Ингредиенты

• каннеллони – 8 трубочек

Для начинки:

• тонкая зеленая спаржа – 12 стеблей
• соль – по вкусу
• свежий лосось – 400 г
• цукини – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• сыр Рикотта – 100 г

Для соуса бешамель:

• молоко – 300 мл
• мука – 2,5 ст. л.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки овощей: цукини тщательно промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Спаржу очистите от кожуры, отрежьте нижнюю часть стеблей и порежьте на небольшие кусочки. Смешайте овощи в дуршлаге и опустите их в кипящую воду с солью на 2–3 минуты, чтобы они немного подварились. После этого дайте им стечь и остудиться.

• Приготовление рыбной начинки

  Лосось промойте, обсушите и удалите кости. Нарежьте его на кусочки и отправьте в блендер. Добавьте сыр Рикотта, яйцо, щепотку соли и немного черного перца. Взбивайте до получения однородной массы, которая будет легко распределяться по каннеллони.

• Смешивание ингредиентов

  Переложите подготовленные овощи в глубокую миску. Добавьте рыбную массу и аккуратно перемешайте, сохраняя структуру овощей. Убедитесь, что начинка равномерно распределена, но не переусердствуйте, чтобы не разрушить форму каннеллони.

• Отваривание пасты

  В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль. Опустите каннеллони и варите в течение 4 минут, пока они не станут мягкими, но еще не полностью готовыми. Затем выньте их, дайте немного остыть и обсохнуть перед тем, как начать заполнять.

• Приготовление соуса бешамель

  Для соуса возьмите сковороду или кастрюлю, растопите масло, добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилось густое тесто. Постепенно вливайте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.

• Формирование и запекание

  Наполните каждую каннеллони приготовленной начинкой. Выложите их в смазанную маслом форму, залийте соусом бешамель, разровняйте поверхность и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут. Блюдо должно зарумяниться и стать аппетитным.

Приготовьте изысканные каннеллони с лососем и цукини — идеальное сочетание морепродуктов, овощей и классического соуса бешамель. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Легко в приготовлении, но необычайно вкусно и питательно. Наслаждайтесь итальянской кухней дома!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Лосось — источник белка и омега-3 жирных кислот, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Цукини и спаржа богаты клетчаткой, витаминами и минералами, способствуя здоровому пищеварению. Сыр Рикотта содержит кальций и белок, а соус бешамель придает блюду нежность и дополнительную питательную ценность. Однако стоит отметить, что соус может быть довольно калорийным из-за сливок и масла. Также важно не пересолить блюдо, особенно если вы используете уже соленый лосось. Интересно, что каннеллони в Италии часто готовят с мясной начинкой, но вариант с рыбой и овощами — это современная и диетическая интерпретация традиционного блюда. Блюдо отлично подходит для семейного ужина, а также может быть вариантом для вегетарианцев, если заменить рыбу на овощную начинку. Не забывайте, что можно использовать разные виды сыра вместо Рикотты, например, моцареллу или фета, чтобы разнообразить вкус.