Ингредиенты

• 1 утка
• 80 г соли
• 70 г зиры
• 3 ст. л. меда
• 1 кг облепихи (можно мороженой)
• 220 г сахара
• 100 г яблок
• 3 г мяты
• 110 г моченых яблок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте утку, тщательно промойте её под проточной водой, удалите внутренние органы и лишние части. Приготовьте маринад из молотой зиры, соли и чеснока, натрите птицу со всех сторон и оставьте на 1,7 часа в холодильнике.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите утку на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при температуре 175 °C в течение 1,5 часов, периодически поливая выделившимся соком.

• Шаг 3

  За 10 минут до готовности слейте жир в отдельную кастрюлю, добавьте мед и немного воды, хорошо перемешайте. Смажьте полученной смесью утку и продолжайте запекание ещё 10 минут для образования хрустящей корочки.

• Шаг 4

  Остудите утку, разделите на порционные куски, уберите кости и каркас. Упакуйте каждую порцию в вакуумный пакет, чтобы сохранить сочность и аромат.

• Шаг 5

  Для соуса возьмите кости утки, положите их в кастрюлю с холодной водой, добавьте облепиху, мед, соль и пряности. Варите на медленном огне около 2,2 часов, регулярно помешивая и удаляя пену.

• Шаг 6

  Процедите соус через сито или марлю, чтобы он стал гладким. Разлейте его по вакуумным пакетам вместе с уткой, закройте и оставьте остывать.

• Шаг 7

  Перед подачей разогрейте пакет с уткой в кипятке в течение 11–13 минут. Откройте его, выложите содержимое на сковороду и добавьте несколько долек моченых яблок. Протушите всё вместе 2–3 минуты для полного раскрытия вкуса.

• Шаг 8

  Подавайте блюдо на красивой тарелке, украсив свежими листьями мяты и капельками облепиховой амброзии для эстетического эффекта.

Изысканное жаркое из утки с облепиховым соусом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенный вкус фруктов. Мясо утки получается очень сочным благодаря длительной мариновке и запеканию, что делает его особенно приятным для употребления. Облепиховый соус придаёт блюду уникальную кислинку, которая уравновешивает жирность утки и делает вкус более выразительным. Благодаря вакуумной упаковке, блюдо сохраняет свою свежесть и аромат даже после длительного хранения. Рецепт подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако у этого блюда есть и минусы: процесс приготовления достаточно трудоёмкий и занимает много времени. Также стоит учитывать, что облепиха может быть не всем по вкусу из-за её ярко выраженной кислоты. Интересно, что облепиха содержит высокое количество витамина C, что делает соус не только вкусным, но и полезным. Утка — источник белка и омега-3 жирных кислот, что делает блюдо питательным. В некоторых регионах облепиху используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Соус можно использовать не только для утки, но и для других мясных блюд, таких как говядина или свинина. Несмотря на сложность рецепта, результат того стоит, особенно если вы хотите удивить гостей или просто насладиться особенным вкусом. Для любителей экспериментов можно заменить мед на другой подсластитель, например, фруктовый сироп. Также можно добавить немного лимонного сока для усиления кислинки. Важно не пересушить мясо во время запекания, чтобы оно оставалось мягким и сочным. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит разнообразие и качество в еде.