Ингредиенты

• утка – 1 шт. весом 2 кг
• сахар, соль, черный перец
• масло сливочное – 50 г
• мед – 3 ч. л.
• вино красное сухое – 1 бутылка (750 л)
• некрупные яблоки – 1 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшом сотейнике смешайте 250 мл красного сухого вина с 2 ст. л. тёмного мёда. Поставьте на средний огонь и томите около 10 минут, пока жидкость не уварится наполовину. Добавьте 50 г сливочного масла, хорошо перемешайте до однородности, затем снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 2

  Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Разрежьте их на четвертинки и поместите в миску. Добавьте половину приготовленного соуса и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматной глазурью. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.

• Шаг 3

  Утку тщательно промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами. Если на теле остались перья, аккуратно опалите их пламенем или обрежьте. Посолите кожу и внутреннюю часть, затем положите подготовленные яблоки внутрь. Закрепите разрез деревянными шпажками или зубочистками, чтобы начинка не вышла во время запекания.

• Шаг 4

  Смажьте утку оставшимся соусом со всех сторон. Уложите её на противень, грудкой вверх, и налейте вниз 50 мл воды. Поставьте в разогретую духовку до 200 °C. Запекайте около 1 часа 30 минут, периодически поливая соусом.

• Шаг 5

  Оставшиеся яблоки очистите от сердцевины, сделайте надрезы ножом. В каждое яблоко добавьте по 0.5 ч. л. сахара. Выложите их рядом с уткой на противень, влейте оставшееся вино и продолжайте запекать ещё 7–10 минут. Готовое блюдо переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте настояться 10 минут. Соберите жидкость с противня, доведите до кипения и подавайте как дополнительный соус.

Утка с яблоками в соусе из красного вина — это классическое сочетание осенних и зимних вкусов. Мягкая, сочная утка, фруктовая начинка и насыщенный винный соус создают гармоничное блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздника. При приготовлении используется метод медленного запекания, который сохраняет все соки внутри, а соус придаёт мясу глубокий и богатый вкус. Подавайте блюдо с картофельным пюре или овощами, чтобы дополнить вкусовую палитру. Этот рецепт требует немного времени и внимания, но результат того стоит!

Блюдо из утки с яблоками и красным вином — это не только вкусно, но и полезно. Мясо утки содержит много белка, витамины группы B и омега-3 жирные кислоты, что способствует здоровью сердца и улучшению общего самочувствия. Яблоки добавляют клетчатку, витамин C и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Соус из красного вина богат полифенолами, которые обладают антиоксидантными свойствами и могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако стоит учитывать, что утка — довольно жирная птица, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что вино содержит алкоголь, поэтому его нельзя есть людям с проблемами печени или детям. Интересно, что в некоторых регионах России утку готовят именно с яблоками, особенно в зимние месяцы, когда яблоки доступны в достаточном количестве. Кроме того, винный соус может быть использован как основа для других блюд, таких как соус для картофеля или подлива для пасты. Блюдо идеально подходит для семейных ужинов или праздничных застолий, где хочется чего-то необычного и аппетитного.