Ингредиенты

• 2 свиные вырезки по 300 г каждая
• 250 г белых грибов
• 1 средняя луковица
• 5 веточек петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 120 мл сливок жирностью 35%
• 2 ст. л. коньяка или бренди
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 1/2 ч. л. горошин душистого перца
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Возьмите вырезку свинины и аккуратно удалите все пленки и жилы. Нарежьте мясо на медальоны толщиной около 3-3.5 см. Поместите их на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и легонько отбейте до равномерной толщины. В ступке раздавите горошины черного перца до мелкого порошка. Очистите чеснок и мелко порубите его. В глубокой миске соедините мясо с солью, перцем, чесноком и пятью столовыми ложками оливкового масла. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться минимум на час при комнатной температуре, периодически переворачивая.

• Обжарка грибов и лука

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Белые грибы очистите и нарезьте тонкими пластинками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте еще около 12 минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Переложите получившуюся смесь на тарелку и оставьте в тепле. В той же сковороде обжарьте медальоны со всех сторон до образования румяной корочки. Затем верните грибы и лук обратно в сковороду, добавьте мелко нарезанную петрушку, накройте крышкой и томите еще 7 минут, чтобы всё хорошо пропиталось.

• Создание соуса

  Переложите готовые медальоны на плоские тарелки. В ту же сковороду влейте коньяк, доведите до кипения и проварите 4 минуты, чтобы алкоголь полностью испарился. Затем влейте сливки и прогрейте соус на слабом огне в течение 90 секунд, не доводя до кипения. Попробуйте соус и при необходимости добавьте немного соли по вкусу. Аккуратно полейте медальоны полученным соусом и подавайте горячим, украшенным зеленью.

Медальоны из свинины – это великолепное блюдо, которое легко приготовить дома. Сочетание нежного мяса, ароматных белых грибов и кремового сливочного соуса создает неповторимый вкусовой букет. Этот рецепт станет идеальным выбором как для повседневного обеда, так и для особого случая. Следуйте простым шагам инструкции, и вы получите настоящее кулинарное произведение искусства, которое поразит ваших гостей.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит вкус и качество. Мясо свинины — источник белка, витаминов группы B и железа. Грибы добавляют питательности и насыщенность, а сливки делают соус кремовым и нежным. Минусы заключаются в том, что блюдо может быть немного жирным, особенно если использовать сливки высокой жирности. Также стоит учитывать, что коньяк добавляет алкоголь, что не подходит всем. Интересный факт: в некоторых регионах России медальоны из свинины часто подают с картофельным пюре или овощами, что делает блюдо более полноценным. Еще один момент — использование белых грибов придает блюду натуральный грибной аромат, что делает его особенно аппетитным. Для тех, кто хочет сделать блюдо более здоровым, можно заменить часть сливок на йогурт или кефир. Это сохранит вкус, но снизит калорийность. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно приготовить заранее, а затем подогреть перед подачей.