Ингредиенты

• 400 г филе куриных бедрышек на коже
• 400 г риса басмати
• 200 г натурального густого йогурта
• 4 небольших не очень острых зеленых перца чили
• 1 большая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 2 веточки кинзы
• 3 веточки мяты
• 1 ч. л. свежего сока лайма
• растительное масло
• 2 ст. л. приправы гарам масала
• 2 ст. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. молотой зиры
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте базовые ингредиенты: очистите имбирь, чеснок и перец чили. Натрите имбирь на мелкой терке, чтобы получить пасту, а чеснок и перец порубите мелкими кусочками. Это обеспечит глубокий аромат и пикантную остроту.

• Шаг 2

  В ступке или блендере измельчите чеснок до однородной массы. Добавьте йогурт, имбирную пасту, нарезанный перец и свежие листья кинзы и мяты (стебли отбрасывайте). Затем влейте сок лайма, посолите и добавьте все специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получилась густая и ароматная смесь.

• Шаг 3

  Подготовьте курицу: нарежьте ее на удобные кусочки и поместите в йогуртовую смесь. Перемешайте так, чтобы мясо полностью покрылось маринадом. Оставьте его в холодильнике на 60 минут, чтобы мясо впитало ароматы и стало более сочным.

• Шаг 4

  Промойте рис басмати под проточной водой, чтобы удалить лишнюю крахмалистую пленку. Замочите его в чистой воде на 35 минут, чтобы он немного набух. После этого откиньте на дуршлаг, чтобы немного обсох.

• Шаг 5

  Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Это создаст сладковатый и хрустящий фон для будущего блюда.

• Шаг 6

  Добавьте в сковороду промытый рис и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно прогрелся. Затем положите курицу с маринадом, влейте 1,2 стакана воды и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 45–50 минут, периодически проверяя и перемешивая содержимое.

Бириани – одно из самых популярных блюд индийской кухни, которое сочетает в себе ароматные специи, сочное мясо и рассыпчатый рис басмати. Этот рецепт поможет вам создать настоящий шедевр домашней кухни. Простые шаги и подробные инструкции сделают процесс приготовления максимально понятным даже для начинающих кулинаров.

Бириани — это не просто еда, это целое культурное явление. Его главные преимущества заключаются в высоком содержании белка, особенно если использовать курицу или баранину, а также в богатом составе витаминов и минералов, которые приносят пользу организму. Рис басмати содержит мало сахара и легко усваивается, что делает блюдо подходящим для тех, кто следит за здоровым питанием. Кроме того, использование различных специй, таких как кардамон, гвоздика и куркума, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Однако у бириани есть и минусы: из-за высокого содержания масла и соли он может быть вреден для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также важно отметить, что приготовление занимает значительное количество времени, особенно если готовить в обычной кастрюле. Интересный факт: в некоторых регионах Индии бириани готовят в глиняных горшках, что придает ему уникальный аромат и вкус. Еще один интересный момент — в некоторых местах вместо куриного мяса используют яйца, что делает блюдо более доступным и универсальным.