Ингредиенты

• 3 яйца
• 150 г муки
• 150 г хлебных крошек, приготовленных из батона
• 4 филе трески или минтая без кожи
• растительное масло для фритюра

Для майонеза

• 2 яичных желтка
• 2 ч.л. острой дижонской горчицы
• 1 ч.л. соли
• ½ ч.л. сахара
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 330 мл растительного масла
• 1 ч.л. томатной пасты

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов для майонеза

  В глубокой миске смешайте желтки, соль, сахар, горчицу и уксус. Добавьте растительное масло, но не перемешивайте сразу — это поможет создать стабильную эмульсию.

• Приготовление основы майонеза

  Опустите блендер в емкость так, чтобы он касался дна. Включите его на небольшой мощности и медленно поднимайте вверх, вмешивая масло, чтобы получился гладкий майонез.

• Добавление масла для густоты

  После того как эмульсия станет однородной, постепенно добавляйте оставшееся масло, примерно 55 мл. Это обеспечит нужную консистенцию соуса.

• Смешивание с томатной пастой

  Влейте томатную пасту в майонез и тщательно размешайте. Специи можно добавить перед подачей, чтобы сохранить свежесть вкуса.

• Подготовка рыбы

  Вымойте филе рыбы, высушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочки толщиной около 2.3 см и положите в холодильник на 20 минут для лучшего пропитывания.

• Подготовка компонентов для обваливания

  В отдельных мисках взбейте яйца, смешайте муку с солью и перцем, а также подготовьте хлебные крошки для покрытия рыбы.

• Нагрев масла для жарки

  Нагрейте растительное масло в сковороде до температуры 175°C. Это обеспечит равномерное прожаривание без пригорания.

• Обработка рыбы перед жаркой

  Каждый кусочек рыбы обваляйте сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в хлебных крошках. Убедитесь, что поверхность покрыта равномерно.

• Жарка и подача

  Жарьте рыбные кусочки маленькими порциями до золотистого цвета. После этого выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте холодным с острым майонезом.

Готовка хрустящих гужонов из рыбы с острым томатным майонезом станет отличным решением для вашего праздничного меню. Этот простой рецепт включает пошаговые инструкции с детальным описанием каждого этапа, от приготовления особенного майонеза до жарки идеально пропеченных гужонов. Блюдо подходит для любых торжественных мероприятий и порадует ваших гостей своим неповторимым вкусом.

Хрустящие гужоны из рыбы с пикантным томатно-острым майонезом — это блюдо, которое сочетает в себе хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Оно подходит как для семейного ужина, так и для вечеринок, благодаря своей универсальности. Плюсы этого блюда заключаются в его питательности, так как рыба богата белком и полезными жирами. Майонез придает блюду нежность и сочность, а острый томатный вкус добавляет яркости. Блюдо легко готовить, особенно если использовать готовые хлебные крошки и майонез. Оно хорошо сочетается с овощами, салатами и картофелем. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием жиров, особенно если масло используется в больших количествах. Также стоит учитывать, что рыба может быть не всем по вкусу. Интересный факт: гужоны — это вид фри, популярный в некоторых регионах России, где используются различные виды рыбы. Еще один интересный момент: томатная паста в майонезе помогает усилить вкус, но также может быть источником лycopene, который полезен для здоровья. Для более здорового варианта можно использовать оливковое масло вместо растительного. Рыбные кусочки лучше всего получаются, если их предварительно охладить перед обваливанием. Также можно экспериментировать с приправами и специями, чтобы сделать соус более уникальным. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если сделать соус менее острым. В целом, хрустящие гужоны — это удобное и вкусное решение для любого случая.