Вегетарианская паэлья: классический рецепт испанского блюда

Ингредиенты

• 220 г свежей спаржи
• петрушка (зелень) - по вкусу
• 770 мл овощного бульона
• чеснок – 3 зубчика
• оливковое масло – 3.5 ст. л.
• 160 г зеленого горошка
• 210 г зеленой стручковой фасоли
• 2 сладких перца разных цветов
• помидор среднего размера
• лук репчатый – 1 большая луковица
• щепотка шафрана
• 330 г риса
• соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Замочите шафран в 1.5 ст. л. воды. Очистите и нарежьте лук, чеснок, перцы и помидоры. Тщательно промойте фасоль, горошек и спаржу. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 2.5 ст. л. оливкового масла, затем положите лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривайте их, постоянно помешивая, около 5 минут до мягкости. Затем добавьте оставшееся масло и рис, перемешайте и готовьте еще 3 минуты.

• Шаг 2: Готовка основы

  Добавьте нарезанные помидоры и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешайте все ингредиенты и тушите примерно 3 минуты. Затем влейте овощной бульон, доведите смесь до кипения и уменьшите огонь. Продолжайте готовить без крышки в течение 13 минут, пока жидкость не впитается полностью.

• Шаг 3: Финальная стадия

  Добавьте стручковую фасоль и продолжайте готовить еще 8 минут. Затем положите горошек и спаржу, готовьте дополнительные 5 минут. Снимите сковороду с огня, посыпьте блюдо рубленой петрушкой и украсьте дольками лимона перед подачей.

Вегетарианская паэлья — это изысканное блюдо испанской кухни, которое станет отличным выбором для обеда или ужина. Благодаря богатому сочетанию свежих овощей и специй, она порадует даже самых искушенных гурманов.