Ингредиенты

• 200 г свежей спаржи
• петрушка (зелень)
• 700 мл овощного бульона
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло – 3 ст. л.
• 150 г зеленого горошка
• 200 г зеленой стручковой фасоли
• 2 сладких перца разных цветов
• помидор среднего размера
• лук репчатый – 1 луковица
• щепотка шафрана
• 300 г риса
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с замачивания шафрана в 1.5 столовых ложках теплой воды. Очистите и нарежьте лук, чеснок, сладкий перец и помидоры. Промойте фасоль, горошек и спаржу. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2.5 столовых ложек оливкового масла, затем положите лук, чеснок и перец. Обжаривайте их около 5 минут, постоянно помешивая, до мягкости. Добавьте оставшееся масло и рис, перемешайте и обжарьте еще 3 минуты.

• Создание основы

  Добавьте нарезанные помидоры и жидкость с шафраном. Перемешайте все ингредиенты и тушите примерно 3 минуты. Затем влейте овощной бульон, доведите смесь до кипения и уменьшите огонь. Готовьте без крышки около 13 минут, пока жидкость не впитается полностью.

• Завершение приготовления

  Добавьте стручковую фасоль и продолжайте готовить еще 8 минут. Потом положите горошек и спаржу, готовьте еще 5 минут. Снимите сковороду с огня, посыпьте рубленой петрушкой и украсьте дольками лимона перед подачей.

Вегетарианская паэлья — это изысканное блюдо испанской кухни, которое станет отличным выбором для обеда или ужина. Благодаря богатому сочетанию свежих овощей и специй, она порадует даже самых искушенных гурманов.

Вегетарианская паэлья — это не только вкусное блюдо, но и полезный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем. Она насыщена овощами, которые содержат витамины, минералы и клетчатку, что способствует лучшему пищеварению и укреплению иммунитета. Благодаря отсутствию мяса или морепродуктов, она подходит людям, соблюдающим веганскую или вегетарианскую диету. Вкус блюда получается насыщенным благодаря шафрану, который придает ему золотистый цвет и аромат. Овощной бульон делает его более сочным и глубоким. Однако, из-за высокого содержания риса, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять с умеренностью. Также стоит учитывать, что некоторые овощи, такие как помидоры и сладкий перец, могут быть аллергенными для определенных людей. Вегетарианская паэлья — отличный вариант для семейного ужина или дружеской встречи, так как она легко готовится и подается в уютной сковороде. Интересно, что традиционная испанская паэлья часто готовится на открытом огне, а вегетарианская версия может быть приготовлена на плите или в духовке. В некоторых регионах Испании используются специальные виды риса, например, басмати или коричневый рис, что добавляет разнообразия в рецепт. Еще один плюс — возможность замены ингредиентов по вкусу, например, вместо спаржи можно использовать кабачки или баклажаны. Минусом может быть длительность приготовления, особенно если нужно готовить большую порцию. Также важно правильно выбрать овощи, чтобы они были свежими и не теряли свои свойства при термической обработке. В целом, вегетарианская паэлья — это яркое представление испанской кухни, которое сочетает в себе вкус, питательность и эстетику.