Ингредиенты

• 400 г моркови
• 400 г лука
• 1 кг отварного риса
• лавровый лист (маленький)
• 5 ст. л. подсолнечного масла
• 3 стакана бульона
• 1 кг капустных листьев
• 8 сушеных сладких перцев

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сушеные перцы замочите в холодной воде на 60 минут, чтобы они стали мягкими и готовыми к дальнейшей обработке.

• Шаг 2

  Капустные листья опустите в подсоленную кипящую воду на 5–7 минут до легкой бланшировки. После этого сразу же выньте их и промойте холодной водой, чтобы сохранить эластичность.

• Шаг 3

  Лук нарежьте мелко и обжарьте на подсолнечном масле до мягкости. Добавьте натертую морковь и продолжайте жарить около 10 минут. Затем всыпьте отварной рис, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и протушите все вместе еще 5 минут.

• Шаг 4

  Фарш немного остудите. Половиной его наполните подготовленные перцы, уложите их в огнеупорную форму, влейте стакан бульона и запекайте при температуре 220°C примерно 30 минут до золотистой корочки.

• Шаг 5

  Оставшийся фарш заверните в капустные листья, формируя конвертики. Уложите их в кастрюлю, залейте оставшимся бульоном и тушите на медленном огне в течение двух часов, пока капуста не станет мягкой.

Этот вкусный и питательный рецепт постных голубцов и фаршированного сушеного перца пришёл к нам из югославской кухни. Блюдо идеально подходит как для поста, так и для тех, кто предпочитает строгий вегетарианский рацион. Сочетание отварного риса, свежих овощей и специй создаёт невероятно насыщенный вкус, который понравится всем. Подготовка ингредиентов проста, а процесс готовки займёт чуть более двух часов. Результат того стоит — сочные голубцы и ароматный фаршированный перец станут украшением любого стола. Используйте качественные продукты и следуйте пошаговой инструкции, чтобы добиться лучшего результата.

Это блюдо — настоящий кладезь пользы благодаря сочетанию овощей и риса. Морковь и лук содержат много антиоксидантов и витаминов, особенно витамина А и С, которые поддерживают иммунитет. Рис обеспечивает организм медленными углеводами, даря энергию надолго. Капустные листья богаты клетчаткой, способствующей здоровому пищеварению. Сушеный перец — источник витамина Е, который положительно влияет на кожу и волосы. Блюдо отлично подходит для тех, кто придерживается вегетарианского питания или хочет сделать рацион более разнообразным. Овощной бульон придает сочность и глубину вкуса, при этом сохраняя низкую калорийность. Подсолнечное масло добавляет полезные ненасыщенные жиры, важные для сердечно-сосудистой системы. Однако стоит учитывать, что при частом употреблении возможен избыток углеводов, особенно если используется много риса. Для снижения калорийности можно использовать коричневый рис и ограничить количество масла. Это блюдо также хорошо усваивается и подходит для людей с чувствительным пищеварением. Особенно ценится в кулинарии Югославии за доступность ингредиентов и универсальность. Его часто готовили в деревнях, где свежие овощи были основой рациона. Такие голубцы и фаршированный перец — символ домашнего уюта и заботы о близких.