Ароматная буженина из свиной шейки с имбирем и чесноком

Ингредиенты

• 2,3–2,8 кг свиной шейки одним куском
• 1,4 кг крупного картофеля
• 1 головка чеснока
• 6 см свежего корня имбиря
• 1,5 ч. л. абхазской красной аджики
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно вымойте картофель щеткой, разрежьте каждую картофелину пополам, посолите и натрите растительным маслом. Очистите имбирь, нарежьте тонкими пластинками длиной 6 мм, затем поперек кусочками шириной 6 мм. Чеснок очистите и нарежьте вдоль небольшими брусочками. Щедро приправьте чеснок и имбирь солью и перцем.




• Нашпигование мяса

  Обсушите мясо бумажными полотенцами до полного удаления влаги. Нашпигуйте свинину чесноком и имбирем с помощью длинного острого ножа: сделайте прокол перпендикулярно поверхности, затем, не вынимая нож, поверните его на 90° – и в образовавшееся отверстие аккуратно поместите кусочки имбиря и чеснока.




• Маринад и подготовка к запеканию

  Растерите аджику с 1-3 столовыми ложками растительного масла и натрите мясо этой смесью со всех сторон. Втирайте маринад массирующими движениями. Уложите подготовленную шейку на половинки картофеля, уложенные в один слой срезом вниз в противне.




• Запекание

  Поместите противень в заранее разогретую до 210 °С духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 145 °С и продолжайте запекать в течение 2,7 часов. Перед подачей дайте мясу отдохнуть под фольгой в течение 10-15 минут.