Ингредиенты

• 2,5–3 кг свиной шейки одним куском
• 1,5 кг крупного картофеля
• 1 головка чеснока
• 5 см свежего корня имбиря
• 1 ч. л. абхазской красной аджики
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с тщательной подготовки продуктов. Картофель тщательно вымойте щеткой, разрежьте пополам и посолите. Нанесите растительное масло на каждую половинку. Очистите имбирь и нарежьте его тонкими пластинками длиной около 6 мм, затем порубите их поперек на кусочки шириной 6 мм. Чеснок очистите и нарежьте вдоль небольшими брусочками. Обильно приправьте смесь солью и перцем.




• Нашпигование мяса

  После того как мясо будет обсушено бумажными полотенцами, приступайте к нашпиговке. С помощью длинного острого ножа сделайте проколы в мясе, вставляя в них кусочки имбиря и чеснока. Для этого введите нож перпендикулярно поверхности, поверните его на 90 градусов и аккуратно поместите начинку внутрь.




• Маринад и подготовка к запеканию

  Приготовьте маринад, смешав аджику с 1-3 столовыми ложками растительного масла. Натрите этим соусом мясо со всех сторон, массируя его руками. Уложите свинину на противень, где уже лежат подготовленные картофельные половинки, выложенные срезом вниз.




• Запекание

  Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 210 °C на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 145 °C и запекайте еще 2,7 часа. После окончания времени дайте блюду немного отдыхать под фольгой в течение 10–15 минут перед подачей.

Блюдо ароматная буженина из свиной шейки с имбирем и чесноком обладает множеством преимуществ. Во-первых, оно очень вкусное и насыщенное, благодаря сочетанию пряных ароматов имбиря и чеснока, которые придают мясу глубину и неповторимый вкус. Мясо получается мягким и сочным, особенно если правильно соблюдены все этапы приготовления. Это блюдо отлично подходит для праздничного стола или романтического ужина, так как производит впечатление и вызывает восхищение у гостей. Также его можно использовать как центральное блюдо, которое легко сочетается с различными гарнирами, например, картофелем или овощами. Важно отметить, что использование свиной шейки делает мясо более жирным и нежным, чем другие части свинины. Однако у этого блюда есть и минусы: процесс приготовления достаточно длительный, требует времени и внимания. Кроме того, из-за высокого содержания жира оно может быть не самым подходящим для тех, кто следит за калорийностью. Еще один момент — это необходимость тщательной подготовки ингредиентов, включая очистку имбиря и чеснока, что может отнять время. Интересно, что имбирь не только придает блюду пикантность, но и помогает улучшить пищеварение. Чеснок же известен своими антибактериальными свойствами. Благодаря маринаду из аджики и масла мясо становится еще более сочным и ароматным. Если вы хотите сделать блюдо более оригинальным, можно добавить немного лимонного сока или других специй по вашему вкусу. Несмотря на некоторые недостатки, это блюдо достойно попробовать, особенно если вы любите мясные блюда с яркими вкусами.