Ингредиенты

• растительное масло для обжаривания
• бескостная говядина – 2 кг
• свежий шпинат – 400 г
• лавровый лист – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• сырое яйцо – 1 шт.
• мука – 3 ст. л.
• стебель лука-порея – 1 шт.
• сваренные вкрутую яйца – 2 шт.
• горошины черного перца – 4 шт.
• гвоздика – 3 шт.
• луковицы – 2 шт.
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов для начинки

  Начните с того, что тщательно промойте шпинат и нарежьте его тонкой соломкой. Затем опустите в кипящую воду с солью на пару минут, чтобы он немного увял, после чего откиньте на дуршлаг и хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Яйца сварите вкрутую, разомните их вилкой. Морковь, репчатый лук и порей очистите и подготовьте: одну морковь, один луковицу и белую часть порея нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

• Смешивание компонентов начинки

  В глубокой миске соедините обжаренные овощи, шпинат и размятые яйца. Добавьте одно сырое яйцо, муку и щепотку соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу, которая будет легко держать форму при запекании.

• Подготовка говядины

  Выберите кусок говядины, который будет подходить по размеру для фарширования. Аккуратно сделайте надрез вдоль мяса, оставляя треть его толщины целой. Не доводите надрез до конца, чтобы мясо не распалось при последующих действиях.

• Раскрытие мяса

  Аккуратно отогните верхнюю часть мяса, как книгу. В более толстой части создайте небольшой карман, куда будет помещена начинка. Убедитесь, что карман достаточно прочный и не будет разрываться во время фарширования.

• Фарширование и закрепление

  Заполните карман приготовленной начинкой, равномерно распределив её внутри. Закройте «крышку» из тонкой части мяса и зафиксируйте содержимое при помощи кулинарной бечевки. Перевяжите мясо в нескольких местах, чтобы начинка не вылезла во время варки.

• Готовка и подача

  В кастрюле вскипятите воду, добавьте оставшиеся овощи, специи и лавровый лист. Мясо положите швом вниз. После закипания снимите пену и варите на медленном огне около 1 часа 30 минут. По окончании выньте мясо, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Снимите бечевку, нарежьте на кусочки и подавайте, полив немного бульоном для сочности.

Фаршированная говядина со шпинатом — это идеальное сочетание нежного мяса и полезной начинки. Это блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Готовится оно не слишком сложно, но выглядит очень аппетитно и презентабельно. Начинка из свежего шпината, обжаренных овощей и яиц добавляет мясу сочности и насыщенного вкуса. Следуя нашему подробному рецепту, вы без труда сможете повторить это блюдо дома. Время приготовления составляет около 2 часов 30 минут, а количество порций рассчитано на 8–10 человек. Приятного аппетита!

Фаршированная говядина со шпинатом — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Говядина — источник полноценного белка, железа и витаминов группы B, что делает её отличным выбором для поддержания энергии и здоровья. Шпинат богат витаминами A, C, K, а также антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и работу сердечно-сосудистой системы. Начинка из овощей и яиц добавляет блюду клетчатки, протеина и минералов. Однако важно помнить, что говядина — довольно жирная, поэтому рекомендуется выбирать нежирные сорта. Также стоит учитывать, что в процессе приготовления может образовываться немного жира, который можно аккуратно слить перед подачей. Интересный факт: шпинат был популярным продуктом среди древних римлян, а в некоторых культурах его считали символом силы и здоровья. Еще один момент — варка мяса в бульоне позволяет сохранить большую часть полезных веществ, а также придает блюду насыщенный вкус. Для тех, кто любит разнообразие, можно попробовать заменить шпинат на другие зелени или добавить грибы, что сделает блюдо еще более интересным.