Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка начинки
Шпинат тщательно промойте и нарежьте тонкой соломкой. Опустите его в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем сразу же откиньте на дуршлаг и хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Сваренные вкрутую яйца разомните вилкой. Морковь, репчатый лук и порей очистите. Одну морковь, одну луковицу и белую часть порея нарежьте мелко и обжарьте в сотейнике на разогретом растительном масле в течение 3 минут до легкого золотистого цвета.Шаг 2: Соединение ингредиентов начинки
В большой миске смешайте обжаренные овощи, шпинат и размятые яйца. Добавьте одно сырое яйцо, муку и щепотку соли. Хорошо перемешайте все компоненты до однородной массы, чтобы начинка хорошо держала форму.Шаг 3: Подготовка мяса
Острым ножом аккуратно сделайте вдоль куска говядины глубокий надрез, оставляя треть толщины мяса неразрезанной. Не доходите до конца примерно 2 см, чтобы мясо оставалось цельным после разворачивания.Шаг 4: Раскрывание мяса
Аккуратно откиньте верхнюю часть мяса, словно раскрывающуюся книгу. В более толстой части сделайте кармашек, который будет служить местом для начинки.Шаг 5: Фарширование мяса
Заполните кармашек приготовленной начинкой, равномерно распределив её внутри. Закройте «крышку» из тонкой части мяса, зафиксируйте содержимое при помощи кулинарной бечевки, перевязав мясо в нескольких местах.Шаг 6: Готовка мяса
В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте оставшиеся овощи (морковь и лук), гвоздику, горошины перца и лавровый лист. Уложите мясо швом вниз. После закипания снимите пену и варите на слабом огне около 1 часа 30 минут. Затем выньте мясо, накройте крышкой или фольгой и дайте ему настояться 15 минут. Снимите бечевку и нарежьте мясо на порционные куски толщиной около 1,5 см. Перед подачей полейте немного бульоном для сочности.
Фаршированная говядина со шпинатом — это идеальное сочетание нежного мяса и полезной начинки. Это блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Готовится оно не слишком сложно, но выглядит очень аппетитно и презентабельно. Начинка из свежего шпината, обжаренных овощей и яиц добавляет мясу сочности и насыщенного вкуса. Следуя нашему подробному рецепту, вы без труда сможете повторить это блюдо дома. Время приготовления составляет около 2 часов 30 минут, а количество порций рассчитано на 8–10 человек. Приятного аппетита!
