Ароматные кальмары с овощным миксом и пряностями

Ингредиенты

• замороженная стручковая фасоль – 190 г
• замороженная цветная капуста – 380 г
• кальмары – 520 г
• желтый сладкий перец – 1 шт.
• красный сладкий перец – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• сахар – 0,5 ч. л.
• сок половины лимона
• веточка розмарина – 1 средняя
• соевый соус – 2 ч. л.
• горошины черного перца – 4 шт.
• лук-порей (белая часть) – 1 шт.
• черешковый сельдерей – 2 стебля
• сухое белое вино – 95 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перцы промойте под проточной водой, разрежьте пополам, удалите семена и внутренние перегородки. Нарежьте мякоть тонкой соломкой. Цветную капусту и стручковую фасоль дайте полностью разморозиться при комнатной температуре. Розмарин ополосните, обсушите бумажными полотенцами и отделите мелкие листики от веточек.

• Шаг 2

  Тушки кальмаров тщательно промойте под холодной водой, снимите тонкую внешнюю пленку. Удалите внутренние хитиновые трубочки и глаза. Промокните кальмаров салфетками и нарежьте кольцами толщиной примерно 0,7 см.

• Шаг 3

  На сковороде вок разогрейте растительное масло. Добавьте горошины черного перца и большую часть подготовленного розмарина. Обжаривайте их в течение 3 минут, чтобы раскрылись ароматы. Аккуратно удалите перец и часть розмарина шумовкой, оставив несколько листиков для аромата.

• Шаг 4

  Добавьте кольца кальмаров в сковороду. Готовьте на высоком огне, постоянно помешивая, в течение 2 минут до легкой золотистости. Не передерживайте, чтобы кальмары остались мягкими.

• Шаг 5

  В сковороду добавьте нарезанный болгарский перец, цветную капусту, фасоль, порезанный лук-порей и стебли сельдерея. Перемешайте и продолжайте жарить еще 3 минуты. В это время соедините соевый соус с сахаром, добавьте лимонный сок и влейте эту смесь в вок. Влейте также белое вино и готовьте всё вместе еще 5 минут. Блюдо подавайте сразу же, горячим.