Ингредиенты

• 300 г крупных креветок без головы
• 3 зубчика чеснока
• 5–6 веточек петрушки
• 1 средняя картофелина
• 120 г сливочного масла
• 600 г филе судака
• 1 крупное яйцо
• соль, свежемолотый белый перец
• рисовая или обычная мука
• топленое масло для жарения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки креветок: удалите панцирь, аккуратно вычистите темную вену по спинке. Нарежьте их на мелкие кусочки, чтобы они равномерно распределялись в начинке.

• Шаг 2

  Измельчите 1 зубчик чеснока до мелкой стружки. Добавьте зелень петрушки, слегка придавите и перемешайте, чтобы получить ароматную смесь.

• Шаг 3

  Оставшийся чеснок натрите на терке, добавьте тертую очищенную картофелину. Влейте растопленное сливочное масло (55 г) и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

• Шаг 4

  Филе судака пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной консистенции. Смешайте его с картофельно-чесночной смесью, добавьте взбитое яйцо, приправьте специями и вымесите до получения эластичной массы. Оставьте в холодильнике минимум на 15 минут для застывания.

• Шаг 5

  Смешайте нарезанные креветки с рубленой зеленью и чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Подготовьте оставшееся масло, нарезав его тонкими ломтиками для начинки.

• Шаг 6

  Сформируйте котлеты из рыбного фарша, положите внутрь начинку из креветок и масла, аккуратно защипните края. Обваляйте заготовки в муке и обжарьте на сковороде с топленым маслом по 6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Блюдо из котлет судака с креветками — это не только вкусно, но и полезно. Судак — низкокалорийная рыба, богатая белком и омега-3 жирными кислотами, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Креветки добавляют блюду пикантность и содержат витамин B12, цинк и антиоксиданты. Вместе они создают идеальный баланс белков и минералов. Рыбные котлеты легко усваиваются, что делает их подходящим выбором для диетического питания. Однако, если вы следите за количеством холестерина, стоит умеренно употреблять это блюдо, так как яйцо и масло могут повлиять на уровень холестерина. Также важно учитывать аллергические реакции на морепродукты. Интересный факт: креветки считаются одними из самых древних животных на Земле, им около 500 миллионов лет. Еще один момент — судак часто используется в рыбной промышленности, но его популяция сейчас находится под защитой. Блюдо можно приготовить без муки, используя вместо нее овсяные хлопья или кукурузную муку для более здорового варианта. Смесь картофеля и чеснока придает котлетам мягкость и насыщенность, а сливочное масло усиливает аромат. При правильной термической обработке котлеты остаются сочными и нежными. Для любителей экспериментов можно добавить лимонный сок или острый перец для дополнительного вкуса. Это блюдо отлично сочетается с овощным салатом или рисом, обеспечивая полноценный обед или ужин.