Ингредиенты

• 500 г говяжьей вырезки одним куском
• 2 горсти салата корн
• 6 маленьких молодых картофелин
• 6–8 маленьких редисок
• 1 средний огурец
• маленький пучок укропа
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 3/4 стакана черники
• 1/4 стакана клюквы
• 1 маленькая луковица
• 1/3 стакана светлого пива
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сливочного масла

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Перед началом готовки тщательно промокните вырезку бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Посыпьте ее мелкой солью и свежемолотым черным перцем. Разогрейте сковороду на высоком огне, добавьте масло и обжарьте мясо до образования золотистой корочки с каждой стороны. Переложите вырезку в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую духовку на 12–16 минут.

• Приготовление соуса

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте его на той же сковороде, где готовилось мясо, до мягкости. Добавьте пиво и дайте ему закипеть, чтобы испарился алкоголь. Затем положите чернику, клюкву и сахар, тушите около 6 минут, пока ягоды не станут мягкими. Посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и взбейте соус в блендере до однородной массы.

• Салат из овощей

  Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, остудите и нарежьте дольками. Нарежьте тонкими кружочками редис и огурец. Смешайте все ингредиенты салата, посыпьте измельченным укропом, приправьте солью и перцем. Заправьте оливковым маслом и хорошо перемешайте.

• Подача блюда

  Достаньте вырезку из духовки и дайте ей немного отдыха, накрыв фольгой. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и выложите на тарелку. Подавайте вместе с овощным салатом, полив ягодным соусом. Блюдо можно дополнить хлебом или овощами на выбор.

Говяжья вырезка с ягодным соусом — это потрясающее сочетание нежного мяса и освежающего соуса из черники и клюквы. Дополните блюдо легким салатом из свежих овощей, и вы получите идеальный вариант для любого случая. Этот рецепт не только вкусный, но и достаточно простой в исполнении. Готовьте с удовольствием!

Элегантная говяжья вырезка с освежающим овощным салатом и нежным ягодным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе изысканность и простоту. Оно подходит как для праздничного ужина, так и для романтического свидания, благодаря своей эстетике и вкусу. Говядина получается мягкой и ароматной благодаря правильной термической обработке, что делает её особенно нежной. Ягодный соус придаёт блюду нотку сладости и свежести, контрастируя с мясом. Салат из овощей добавляет кислотности и хрустящей текстуры, что уравновешивает тяжелые элементы блюда. Блюдо отлично сочетается с белыми винами, например, шардоне или шабли. Однако, несмотря на свою привлекательность, оно может быть довольно калорийным из-за использования масла и сливочного соуса. Также важно не переготовить мясо, иначе оно станет жестким. Для любителей сладких соусов это блюдо будет особенно приятным, но тем, кто предпочитает более солёные или пряные вкусы, возможно, придётся не по душе. Интересно, что ягодный соус может быть адаптирован под разные сезоны: летом — с черникой и малиной, зимой — с клюквой и ежевикой. Салат можно дополнить другими овощами, например, авокадо или болгарским перцем, чтобы добавить больше цвета и питательных веществ. Вкус блюда зависит от качества используемых ингредиентов, особенно от свежести ягод и мягкости мяса. Если правильно подготовить соус, он получится гладким и нежным, без комков. Это блюдо требует времени и внимания, но результат того стоит. Его можно подать как основное блюдо или как часть меню в ресторане. Такой набор компонентов позволяет создать баланс между вкусами и текстурами, что делает его универсальным и интересным.