Ингредиенты

• 2 цесариных окорочка

Для рагу

• 80 г шампиньонов
• 80 г вешенок
• 100 г сливок 33%
• 2 г тимьяна
• 60 г растительного масла
• 6 г чеснока
• соль по вкусу

Для томатного соуса

• 16 г лука репчатого
• 90 г помидоров в собственном соку
• 1 г чеснока
• 1 г тимьяна
• 5 г оливкового масла
• 2 г белого хлеба
• сахар по вкусу

Для украшения

• 20 г лисичек
• 10 г щавеля

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Предварительно разогрейте духовку до 105°C. Окорочка положите в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в духовку. Запекайте около часа, периодически проверяя готовность: если при проколе выделяется прозрачный сок – мясо готово.

• Шаг 2

  Достаньте окорочки из духовки, остудите немного и аккуратно извлеките кости. Слегка обсушите мясо бумажными полотенцами. На горячей сковороде с маслом обжарьте мясо до золотистой корочки (примерно 3 минуты).

• Шаг 3

  Нагрейте масло в глубокой сковороде, добавьте грибы и обжарьте их до легкой золотистой корочки. Добавьте мелко порезанный чеснок и веточки тимьяна, продолжая готовить еще пару минут.

• Шаг 4

  Влейте сливки и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном нагреве, пока соус не станет густым, как сметана. Убедитесь, что сливки не полностью испарились, чтобы сохранить сочность блюда.

• Шаг 5

  Подготовьте хлеб: слегка подсушите его, нарежьте кубиками, а лук — мелкими кубиками. Это послужит основой для томатного соуса.

• Шаг 6

  На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте чеснок и тимьян, через 5 минут введите нарезанные помидоры и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится.

• Шаг 7

  Добавьте хлеб в соус, чтобы он впитал остатки жидкости. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара по вкусу. Перемешайте и взбейте блендером до получения однородной текстуры.

• Шаг 8

  Лисички тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте их тонкими пластинками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до хрустящей корочки.

• Шаг 9

  Подавайте запеченные окорочки, украсив их грибным рагу и томатным соусом. Дополните блюдо жареными лисичками и свежим щавелем для яркости и освежающего вкуса.

Цесарка с грибным рагу станет идеальным выбором для любого праздничного стола или романтического ужина. Это блюдо сочетает нежное мясо цесарки, ароматные грибы и пикантный томатный соус. Рецепт достаточно прост для реализации и требует базовых навыков приготовления. Готовка занимает около полутора часов, но результат стоит затраченного времени. Подайте блюдо с гарниром или используйте его как самостоятельное кушанье, дополнив декоративными элементами из лисичек и щавеля.

Блюдо Изумительная цесарка с ароматным грибным рагу и сочным томатным соусом — это настоящая визитная карточка кулинарного мастерства. Мясо цесарки отличается нежностью и насыщенным вкусом, что делает его идеальным для праздничных мероприятий. Грибное рагу придает блюду глубину и аромат, особенно если использовать свежие или высушенные грибы. Томатный соус добавляет блюду пикантности и освежающего оттенка, уравновешивая тяжелые ингредиенты. В процессе приготовления важно соблюдать температурный режим, чтобы мясо не пересохло. Однако, несмотря на свою изысканность, блюдо требует времени и внимания к деталям, что может быть сложным для новичков. Еще один минус — высокая калорийность из-за сливок и масла, поэтому оно не подходит для тех, кто следит за весом. Интересно, что цесарка — птица, родственная куриной, но её мясо содержит меньше жира и больше белка. Грибы, особенно лисички, богаты витаминами и антиоксидантами, что делает блюдо полезным. Томатный соус, приготовленный с хлебом, приобретает особую текстуру, напоминающую пюре, что делает его более сытным. Блюдо можно адаптировать под вегетарианские диеты, заменив цесарку на овощи или грибы. Также стоит отметить, что использование тимьяна и чеснока придает блюду яркий аромат и усиливает вкусовые ощущения. Для любителей острых вкусов можно добавить немного острого перца или кориандра. Несмотря на некоторые недостатки, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит разнообразие и качество в кулинарии.