Ингредиенты

• тесто дрожжевое - 500 г
• картофель небольшой - 4 шт.
• сыр адыгейский - 100 г
• сметана или цельное молоко - 2 ст. л.
• масло сливочное или топленое - 40 г
• тимьян (по желанию) - немного
• соль

Для смазывания:

• масло сливочное

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов и начинки

  Начните с того, что тщательно промойте картофель, чтобы удалить все загрязнения. Затем положите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите около 30 минут, пока овощ не станет мягким. После этого слейте воду, остудите и очистите картофель. Далее разомните его вилкой или используйте картофельный пресс. В отдельной миске растереть адыгейский сыр, смешайте его с картофелем, добавьте немного сметаны или молока для более мягкой текстуры, посолите и хорошо перемешайте. Для аромата можно добавить свежие травы, например, тимьян или укроп.

• Формирование теста и пирога

  Разомните дрожжевое тесто руками, чтобы оно стало эластичным. Раскатайте его в круглую лепёшку толщиной около 8 мм. На середину выложите подготовленную начинку, равномерно распределив её по всей площади. Оставьте края теста свободными. Аккуратно соберите края к центру, защипывая их между собой, чтобы получился закрытый пирог. Переверните его швом вниз и аккуратно растяните в нужный размер, чтобы он выглядел красиво и был удобен для выпечки.

• Выпечка и завершение

  Поместите пирог на противень, застеленный пергаментом. Сделайте в центре небольшой надрез ножом, чтобы пар мог выйти во время выпечки. Поставьте в разогретую духовку до 200°C и выпекайте в течение 20–25 минут, пока корочка не станет золотистой. Как только пирог будет готов, аккуратно смажьте верх размягчённым сливочным маслом, чтобы он стал ещё более сочным и блестящим. Дайте ему немного остыть перед подачей.

Приготовьте вкуснейший осетинский пирог картофджын с нежной картофельной начинкой и сыром. Этот рецепт сочетает в себе простоту и изысканность, идеально подходит для семейного ужина или праздника. Следуйте пошаговой инструкции и наслаждайтесь домашним ароматом свежей выпечки.

Картофджын — это не просто вкусное блюдо, но и питательное. Картофель богат углеводами, витаминами и минералами, а адыгейский сыр добавляет белок и кальций, что делает его полезным для организма. Пирог подходит как для взрослых, так и для детей, особенно если сделать начинку менее жирной. Однако, стоит учитывать, что из-за содержания дрожжевого теста и сыра он может быть калорийным, поэтому лучше употреблять его умеренно. Интересно, что в некоторых регионах осетинская кухня считает картофджын символом удачи и благополучия. Также известно, что в старину пироги такого типа часто готовили на важные события, такие как свадьбы или праздники. Благодаря своей универсальности, картофджын легко адаптируется под различные диеты — можно заменить сметану на йогурт или использовать нежирный сыр. Необычно, что некоторые хозяйки добавляют в начинку немного зелени или яиц, чтобы разнообразить вкус. Этот пирог также отлично подходит для завтрака или как перекус, поскольку долго сохраняет свою сочность и вкус. Узнав о рецепте, многие люди начинают готовить его сами, ведь он не требует сложных ингредиентов и техники. Исторически он был связан с кочевыми традициями осетин, где пироги служили источником энергии и утешением в пути. Многие современные кулинары считают его одним из самых популярных осетинских блюд, благодаря своему уникальному сочетанию вкусов и текстуры.