Картофджын — традиционный осетинский пирог с ароматной картофельной начинкой

Ингредиенты

• дрожжевое тесто — 500 г
• небольшой картофель — 4 штуки
• адыгейский сыр — 110 г
• сметана или цельное молоко — 2 столовые ложки
• сливочное или топлёное масло — 45 г
• тимьян (по желанию) — щепотка
• соль — по вкусу

Для смазывания:

• сливочное масло — для покрытия готового пирога

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление начинки

  Картофель тщательно промойте щёткой, поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите около 30 минут до мягкости. После этого слейте воду, очистите картофель и разомните его вилкой или картофельным прессом. В отдельной миске разомните адыгейский сыр, добавьте к картофелю, влейте немного сметаны или молока, чтобы масса была мягкой, посолите и хорошо перемешайте. При желании можно добавить немного свежего тимьяна для аромата.

• Шаг 2: Формирование пирога

  Разомните дрожжевое тесто руками и раскатайте его в круглую лепёшку толщиной около 8 мм. На середину положите подготовленную начинку, равномерно распределите её, оставляя свободные края. Аккуратно соберите края теста к центру, защипывая их между собой, чтобы получился закрытый пирог. Переверните его швом вниз и аккуратно растяните в круг нужного размера.

• Шаг 3: Выпечка

  Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментом. В центральной части пирога сделайте небольшой надрез ножом для выхода пара. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 200°C и выпекайте в течение 20 минут, до золотистого цвета. Как только пирог будет готов, сразу смажьте верх размягчённым сливочным маслом для блеска и сочности.

Приготовьте вкуснейший осетинский пирог картофджын с нежной картофельной начинкой и сыром. Этот рецепт сочетает в себе простоту и изысканность, идеально подходит для семейного ужина или праздника. Следуйте пошаговой инструкции и наслаждайтесь домашним ароматом свежей выпечки.