Тунисский пилав из булгура с курицей и сухофруктами: пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

• 550 г филе куриных бедрышек
• 1,6 стакана булгура
• 1 средняя луковица
• 1 крупный лимон
• 1,2 стакана чернослива без косточек
• 0,4 стакана миндальных лепестков
• 0,35 стакана золотистого изюма
• 6 веточек мяты
• 1 ч. л. порошка карри
• 0,6 ч. л. молотого имбиря
• 0,6 ч. л. молотой корицы
• 5 горошин душистого перца
• 0,15 ч. л. красного молотого перца
• 420 мл куриного бульона
• 350 мл воды
• 2 ч. л. оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Куриное мясо нарежьте тонкими полосками. Очистите лук и нарежьте крупными кубиками. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами, удаляя семена. С另一半 части лимона снимите цедру тонкими полосками с помощью овощечистки и отложите. Чернослив нарежьте небольшими кусочками.




• Шаг 2

  В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте курицу, лук и порошок карри, обжаривая до румяной корочки курицы и мягкости лука.




• Шаг 3

  Используя ступку, растолките душистый перец вместе с 1 чайной ложкой соли. Затем добавьте имбирь, корицу и красный молотый перец, тщательно перемешайте смесь специй.




• Шаг 4

  Добавьте в кастрюлю обжаренную курицу, булгур, ломтики лимона, чернослив, изюм и приготовленную смесь специй. Влейте бульон и воду аккуратно по стеночке кастрюли. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 2 часов.

• Шаг 5

  Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистого цвета. Тонко нарежьте листочки мяты. Готовый пилав выложите на большое блюдо, украсьте миндалем, мятой и лимонной цедрой.