Швейцарский картофель с яйцом и сыром

Ингредиенты

• 8 крупных круглых картофелин
• 8 яиц
• 65 г сливочного масла
• 45 г тертого сыра грюйер
• 55 г тертого эмментальского сыра
• 2 ст. л. молока
• неострая паприка
• щепотка мускатного ореха
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Картофель тщательно помыть щеткой и положить в емкость пароварки. Запекать примерно 50-55 минут при температуре 150 °C. После готовности достать картофель и дать ему полностью остыть.

• Формирование основы

  Отрезать нижнюю часть картофелин (около 0,5–1 см) для устойчивости. С помощью чайной ложки аккуратно вынуть мякоть сверху, чтобы получилось углубление. Отложить мякоть для дальнейшего использования.

• Приготовление начинки

  Размять картофельную мякоть, добавить теплое молоко, перемешать до консистенции густого пюре. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Смешать половину сыров с картофельным пюре и сформировать 8 лепешек.

• Сборка блюда

  Выложить картофельные лепешки в форму для запекания, смазанную маслом. Положить на каждую лепешку кусочек сливочного масла и посыпать паприкой. Установить картофелины сверху. В каждую картофелину разбить одно яйцо, слегка посолить.

• Запекание

  Растопить оставшееся сливочное масло в сотейнике и полить им картофель. Посолить, поперчить и посыпать оставшейся смесью тертых сыров. Запекать около 22 минут до образования золотистой хрустящей корочки.