Ингредиенты

• 3 больших сладких красных перца
• 2 средние красные луковицы
• 850 г спелых мясистых помидоров
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 красный перец чили
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки овощей: очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Перец освободите от семян и плодоножек, затем нарезьте его соломкой. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжарьте его до прозрачности. Затем положите нарезанный перец и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, около 25–30 минут.

• Обработка помидоров

  Помидоры опустите в кипящую воду на 4 минуты, затем переложите в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите. Жгучий перец разрежьте вдоль, уберите семена и нашинкуйте его на кусочки.

• Готовка томатной основы

  В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного масла, добавьте чеснок и жгучий перец. Обжарьте их пару минут, пока не появится аромат. Добавьте нарезанные помидоры, перемешайте и тушите 6 минут. Уменьшите огонь, приправьте орегано и продолжайте готовить еще 10–12 минут до загустения соуса.

• Сборка пеперонаты

  Смешайте обжаренный перец с томатным соусом, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте все вместе еще 10–12 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. После окончания готовки дайте пеперонате немного остыть перед подачей, чтобы вкус стал более насыщенным.

Пепероната — это итальянское овощное рагу, которое сочетает в себе яркий вкус и натуральные ингредиенты. Блюдо изначально готовилось как способ сохранить овощи на зиму, но со временем стало популярным как холодная закуска или гарнир. Оно богато витаминами и антиоксидантами благодаря свежим овощам, таким как перец, помидоры и лук. Пепероната легко приготовить дома, а её простота делает её доступной для всех. Вкус блюда становится более насыщенным после остывания, что делает его идеальным для употребления в холодном виде. Однако, несмотря на свои преимущества, пепероната может быть слишком острой для тех, кто не любит жгучие продукты. Некоторые варианты рецептов содержат острый перец, что может вызвать дискомфорт у чувствительного организма. Также важно отметить, что пепероната содержит много воды, поэтому её не рекомендуется есть в больших количествах перед сном. Интересно, что в некоторых регионах Италии пеперонату подают с толстым хлебом и оливками, создавая полноценный обед. Благодаря своему составу, блюдо подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за здоровым питанием. Пепероната часто используется как основа для других блюд, например, как начинка для пиццы или заправки для салатов. Существует множество вариаций рецепта, включая добавление овощей, таких как баклажаны или кабачки. Пепероната считается символом средиземноморской кухни, где ценится натуральность и простота. Она также является хорошим выбором для тех, кто хочет разнообразить рацион без лишних усилий. Несмотря на свою простоту, пепероната может стать центральным элементом любого стола, особенно в летние месяцы.