Ингредиенты

• Рис басмати – 300 гр
• Шафран - 1 г
• Топленое масло – 150 гр
• Изюм белый – 100 гр
• Чернослив – 80 гр
• Курага – 80 гр
• Сушеная слива “альбухара” – 100 гр
• Финики – 120 гр
• Сахарная пудра – 100 гр
• Корица – 10 гр
• Соль

Для теста:

• Сметана – 50 гр
• Вода – 100 мл (примерно) плюс 200 мл
• Мука – 200 гр

Рецепт приготовления

• Приготовление риса

  Выберите длиннозернистый рис, промойте его до чистой воды, затем отварите в подсоленной воде до полуготовности. После этого аккуратно откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

• Приготовление шафранового настоя

  Возьмите 1.2 грамма шафрана, залейте его 220 мл теплой воды и оставьте настаиваться около 15-20 минут. Для плова используйте 2.5 столовые ложки полученного настоя.

• Подготовка теста для казана

  Раскатайте мягкое тесто и выложите его на дно казана. Это обеспечит защиту риса от пригорания и придаст ему хрустящую корочку во время запекания.

• Формирование плова

  Выложите на тесто горкой подготовленный рис, смажьте его топленым маслом и добавьте шафрановый настой. Накройте крышкой и полотенцем, затем готовьте на медленном огне в течение 35-45 минут.

• Обработка сухофруктов

  Промойте изюм, курагу и другие сухофрукты, замочите их в теплой воде на 15-20 минут. Затем обжарьте их на сковороде с топленым маслом до золотистого цвета.

• Подача блюда

  Переложите готовый плов на большую тарелку, посыпьте обжаренными сухофруктами и щедро посыпьте смесью сахара и корицы. Подавайте горячим, чтобы насладиться всеми ароматами.

Азербайджанский сладкий плов Ширин с изюмом, курагой и корицей — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе элементы как основного плова, так и десерта. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который создается за счет сочетания риса, сухофруктов и пряностей. Сладкие сухофрукты добавляют блюду естественную сладость, а корица придает неповторимую ароматическую глубину. Еще одним преимуществом является то, что этот плов подходит для праздничных мероприятий, где он становится центральным элементом стола. Кроме того, его можно готовить заранее, что удобно для больших компаний. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и сухофруктов оно может быть не самым подходящим для тех, кто следит за своим весом или имеет диабет. Также процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при обработке шафрана и теста для казана. Интересный факт заключается в том, что название «Ширин» происходит от слова «шира», что в азербайджанском языке означает «сладкий». В некоторых регионах Азербайджана вместо корицы могут использовать другие специи, такие как кардамон или гвоздика. Еще один интересный момент — в традиционной версии блюда используется топленое масло, что придает ему особую текстуру и вкус. Плов Ширин часто подают на свадьбах и других важных событиях, символизируя процветание и благополучие. Благодаря своей универсальности, его можно адаптировать под разные предпочтения — например, заменить курагу на чернослив или добавить орехи. Несмотря на сладкую составляющую, плов Ширин также содержит белки и углеводы, что делает его питательным блюдом. В некоторых семьях рецепты приготовления передаются из поколения в поколение, сохраняя традиции и уникальные особенности.