Ингредиенты

• говядина (тазобедренная часть - окорок, лопатка без кости) 400 г
• свиное сало 100 г
• черствый хлеб (ломтики) 2 шт.
• молоко 200 г
• сливки 200 г
• рис 100 г
• яйцо 1 шт.
• мука 200 г
• зубчики чеснока 3 шт.
• веточки размарина 4 шт.
• оливковое масло 75 г
• репчатый лук 2 шт.
• соль 10 г
• перец свежемолотый щепотка 1 шт.
• вода 120 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Замочите мякиш черствого хлеба в молоке, предварительно удалив корочки. Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.




• Шаг 2: Приготовление фарша

  Говядину, свиное сало и очищенную луковицу пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, отжатый хлеб, варёный рис, соль и перец. Тщательно вымесите фарш до однородной массы.




• Шаг 3: Формирование тефтелей

  Смоченными руками сформируйте небольшие шарики — тефтели. Обваляйте каждый в муке, чтобы сохранить форму во время жарки.




• Шаг 4: Обжаривание

  В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте целые зубчики чеснока, пару веточек розмарина и горошины перца. Обжарьте тефтели до золотистой корочки, затем переложите их в жаропрочную форму.




• Шаг 5: Готовим соусную основу

  На оставшемся жире обжарьте столовую ложку муки до светло-золотистого цвета и орехового аромата. Постепенно влейте воду, помешивая, добавьте порезанную луковицу и ещё одну веточку розмарина.




• Шаг 6: Добавляем сливки

  Влейте сливки и варите на среднем огне до загустения соуса. Полученным соусом залейте тефтели в форме.




• Шаг 7: Запекание

  Форму с тефтелями накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку до 175°C на 30 минут.




• Шаг 8: Подача

  Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Тефтели в слизочном соусе — это восхитительное мясное блюдо, которое подойдёт как для повседневного стола, так и для праздника. Готовятся они из смеси говядины и свиного сала, с добавлением риса, ароматных специй и свежего розмарина. Запекаются тефтели в сливочном соусе, что делает их особенно мягкими и сочными. Подавайте это вкусное блюдо с гарниром из картофеля или овощей. Вкусно, питательно и просто в приготовлении!

Эти тефтели — отличный вариант для семейного ужина. Они получаются очень сочными и ароматными благодаря сочетанию говядины и свиного сала. Молочный соус делает блюдо мягким и нежным, что особенно важно, если в семье есть маленькие дети или люди с чувствительным пищеварением. Однако стоит отметить, что блюдо достаточно калорийное, поэтому его лучше употреблять в первой половине дня или как часть плотного обеда. Тефтели содержат много белка, который важен для роста мышц и восстановления организма, но также они богаты животными жирами, поэтому людям, следящим за весом, стоит быть осторожнее. Интересно, что тефтели могут быть адаптированы под различные диеты — например, заменив рис на киноа или капусту, а сливки — на нежирную сметану. Также можно использовать исключительно куриную грудку вместо смеси говядины и свинины, чтобы сделать блюдо более диетическим. Благодаря разнообразию ингредиентов, тефтели подходят как к картофельному пюре, так и к макаронам или овощному гарниру. Их можно готовить заранее и разогревать, хотя в горячем виде они всё же вкуснее. Особенно хорошо сочетаются с красным сухим вином, если вы любите алкогольные акценты к мясу. Тефтели — это универсальное блюдо, которое подойдёт как для будней, так и для праздника. Каждый может найти свой вариант начинки и подачи. Это блюдо объединяет культуры и поколения, создавая уют и тепло за одним столом.