Сочная свиная вырезка и запеченная рыба на гриле: идеальное сочетание вкусов

Ингредиенты

Для мяса:

• мясо (свинина, говядина или баранина) - 750 г
• чеснок - 2 зубчика
• лист лавровый - 2 шт.
• бульон мясной - 6 ст. л.
• соус Вустерский - 4 ст. л.
• уксус винный красный - 2 ст. л.
• масло растительное - 6 ст. л.
• паприка молотая - 2 ч. л.
• чили молотый - щепотка
• соль
• перец черный свежемолотый

Для рыбы:

• филе сибаса, дорады, судака или другой морской рыбы - 720 г
• масло растительное - 4 ст. л.
• сок лимонный - 2 ст. л.
• петрушка - 4 веточки
• тимьян - 4 веточки
• соль
• перец белый свежемолотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте маринад для мяса. Очистите чеснок и мелко его измельчите. Лавровые листья слегка разомните руками. Смешайте чеснок, лавровый лист, мясной бульон, Вустерширский соус, красный винный уксус, растительное масло и все специи до однородной массы с помощью блендера.

• Шаг 2

  Мясо нарежьте порционными кусками весом около 120–140 г каждый. Переложите их в форму и залейте приготовленным маринадом, равномерно распределив по всем кускам. Оставьте мясо мариноваться минимум на 3 часа в холодильнике. После этого достаньте мясо, обсушите бумажными полотенцами и положите на хорошо разогретую решетку гриля. Когда на поверхности появятся первые капельки крови, переверните куски. Говядину и баранину жарьте по 5 минут с каждой стороны, свинину — по 11 минут, чтобы она полностью прожарилась. За пару минут до окончания посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3

  Филе рыбы промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью и белым перцем. Разрежьте на 4 порционных куска.

• Шаг 4

  Разложите куски рыбы на прямоугольниках плотной фольги. Если используется тонкая фольга, используйте два слоя для большей прочности.

• Шаг 5

  Петрушку и тимьян тщательно промойте и обсушите. Полейте каждый кусок рыбы смесью растительного масла и лимонного сока, затем украсьте веточками трав.

• Шаг 6

  Аккуратно заверните фольгу в конвертики, оставив немного пространства внутри для циркуляции пара. Выложите на решетку гриля и готовьте 8–9 минут, в зависимости от силы огня. Альтернативно можно запекать в духовке: мясо предварительно обжарьте на сковороде-гриле до образования корочки, затем переложите в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте 15–20 минут. Рыбу в фольге запекайте при температуре 190°C в течение 8–10 минут.