Ингредиенты

• 1 цесарка
• 4 средние луковицы
• 400 г натуральной жирной сметаны
• 100 мл самых жирных сливок
• 50 г топленого свиного сала
• 1 веточка тимьяна мука соль, свежемолотый черный перец

для гарнира

• 1 стакан гречневой крупы ядрица
• 50 г сырого свиного сала соль щепотка сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Разделите цесарку на порционные кусочки. Приготовьте смесь муки с солью и перцем, обваляйте в ней мясо. Разогрейте сковороду с половиной сала, обжарьте куски до золотистого цвета с каждой стороны. Переложите их в четыре керамических горшочка.

• Обжарка лука

  Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте оставшееся сало в сковороду, выложите лук и жарьте около 12 минут, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым.

• Создание сметанного соуса

  В отдельной кастрюле смешайте сметану со сливками, добавьте измельчённый тимьян, соль и перец. Доведите соус до кипения, затем аккуратно разлейте его по горшочкам, покрывая мясо.

• Запекание в духовке

  Накройте горшочки крышками, оберните стыки фольгой для герметичности. Поместите в предварительно разогретую духовку до 170°C и запекайте в течение 1 часа 40 минут.

• Приготовление гречневого гарнира

  Пока цесарка готовится, нарезьте сало кубиками и вытопите шкварки в толстостенной кастрюле на среднем огне. Посолите, добавьте сахар и всыпьте гречку, обжаривая её 2–3 минуты.

• Готовка каши и подача

  Добавьте два стакана кипятка, перемешайте, закройте крышкой и тушите около 22 минут. После этого укутайте кастрюлю полотенцем и дайте настояться. Подавайте цесарку прямо в горшочках, а гречку — в отдельных тарелках.

Ищете оригинальное блюдо для семейного ужина? Предлагаем вам попробовать приготовить цесарку в горшочках с сметанным соусом. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо птицы, богатый вкус натуральной сметаны и аромат специй. Рецепт достаточно простой, но результат вас приятно удивит. Цесарка получается сочной, а гарнир из рассыпчатой гречневой каши с шкварками станет идеальным дополнением. Следуйте нашему пошаговому руководству, и вы создадите настоящий шедевр домашней кухни!

Цесарка в горшочках с сметанным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Мясо получается мягким и сочным благодаря длительной термической обработке в сметанном соусе. Сметана и сливки придают блюду нежность и кремовую текстуру, а лук усиливает аромат и насыщает блюдо глубиной вкуса. Гречневый гарнир — это не только питательный компонент, но и отличное дополнение, способное усилить общее удовольствие от еды. Блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Однако, стоит отметить, что сметанный соус может быть достаточно калорийным, поэтому его лучше употреблять с умеренностью. Также важно не пересушить мясо, иначе оно потеряет свою нежность. Интересно, что цесарка — это молодая птица, которая имеет более нежную мякоть по сравнению с взрослыми особями. В некоторых регионах её называют «цесаркой-молодкой» или «цыпленком». Благодаря своей уникальной текстуре, она часто используется в авторских блюдах и высококлассных ресторанах. Кроме того, использование керамических горшочков не только упрощает процесс приготовления, но и сохраняет тепло и аромат блюда. Это делает его особенно подходящим для зимних вечеров или семейных встреч.