Ингредиенты

• 2 большие потрошеные курицы весом не меньше 1,5 кг каждая
• 1 кг длинной вермишели («гнезд»)
• 150 г сливочного масла
• 4 большие луковицы
• 200 г сырого миндаля без кожицы
• по среднему пучку кинзы и петрушки
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. оливкового масла
• щепотка нитей шафрана
• 1 ч. л. имбирного порошка
• 2 ч. л. молотой корицы
• соль, свежемолотый черный перец
• сахарная пудра и молотая корица для подачи, по желанию

Рецепт приготовления

• Подготовка лука

  Очистите лук и нарежьте его на мелкие или средние кубики, чтобы он равномерно пропитался специями и придал соусу глубину вкуса.

• Приготовление кур

  В две глубокие сковороды положите целых кур, добавьте кипящую воду, снимите пену и влейте специи: корицу, имбирный порошок, шафран и половину лука. Накройте крышками и готовьте около часа, периодически переворачивая птиц, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Обработка куриного мяса

  Готовых кур остудите, удалите кости и кожу, если хотите, а затем нарежьте мясо на кусочки. Промойте и измельчите зелень, чтобы она хорошо смешалась с соусом.

• Создание соуса

  Перелейте бульон с луком в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте масло и мед, посолите и поперчите. Введите зелень и куриное мясо, аккуратно перемешайте, чтобы всё хорошо пропиталось вкусом.

• Обжарка миндаля

  Миндаль обжарьте на среднем огне в масле, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, а затем измельчите в ступке или скалкой, слегка раздавив.

• Приготовление вермишели

  Нарежьте оставшееся масло на кусочки, разломайте вермишель на части разной длины и отварите в подсоленной воде. Слейте, верните в кастрюлю и добавьте масло, аккуратно перемешайте, чтобы каждая нить была покрыта маслом.

• Сбор блюда

  На большое блюдо выложите курицу с соусом, посыпьте обжаренным миндалем. Сверху горкой насыпьте вермишель, по желанию посыпьте сахарной пудрой и корицей. Подавайте сразу, чтобы сохранить тепло и аромат.

Попробуйте уникальный рецепт Shaariya Medfouna — марокканскую курицу в пряной вермишели с шафраном, корицей и имбирём. Идеально для гостей или торжественного стола. Подавайте с миндалём и пудрой корицы. Просто удивительно вкусно!

Блюдо Shaariya Medfouna имеет множество преимуществ. Во-первых, оно питательное и содержит белок из курицы, который важен для мышечной массы. Вермишель обеспечивает энергию и сытость, а миндаль добавляет полезных жиров и витаминов. Специи, такие как корица и имбирь, помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Блюдо также содержит антиоксиданты из зелени и шафрана. Однако, стоит учитывать, что оно может быть калорийным из-за масла и меда, поэтому лучше употреблять его умеренно. Интересно, что в Марокко это блюдо часто подают на праздники и важные события, считая символом изобилия и тепла. Также известно, что шафран, используемый в рецепте, был одним из самых ценных продуктов в древности, а сейчас всё ещё ценится за свой уникальный вкус и аромат. Курица в этом блюде получается особенно нежной благодаря длительной варке, что делает её особенно подходящей для людей, которые предпочитают мягкое мясо. Кроме того, сочетание сладкого (мед) и пряного (корица, имбирь) создает неповторимый вкус, который сложно найти в других блюдах. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто хочет попробовать марокканскую кухню без больших усилий.