Ароматная курица в пряной вермишели по-мароккански — рецепт Shaariya Medfouna

Ингредиенты

• 2 большие потрошёные курицы весом около 1,6 кг каждая
• 1,1 кг длинной вермишели («гнезд»)
• 160 г сливочного масла
• 4 крупные луковицы
• 220 г сырого миндаля без кожицы
• по одному большому пучку кинзы и петрушки
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. оливкового масла
• щепотка нитей шафрана
• 1 ч. л. имбирного порошка
• 2,2 ч. л. молотой корицы
• соль, свежемолотый черный перец
• сахарная пудра и молотая корица для подачи, по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук очистите и нарежьте мелкими или средними кубиками.

• Шаг 2

  Возьмите две глубокие сковороды или утятницы. В каждую положите по одной курице, влейте по 550 мл кипящей воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте половину нарезанного лука, по 1 ч. л. корицы, 0,6 ч. л. имбирного порошка и половину шафрана. Закройте крышками и варите на слабом огне около 65 минут, периодически переворачивая птиц.

• Шаг 3

  Готовых кур выньте, дайте немного остыть, затем удалите кости и, при желании, кожу. Мясо нарежьте на средние куски. Зелень промойте, обсушите и измельчите.

• Шаг 4

  Бульон вместе с луком перелейте в одну кастрюлю, поставьте на средний огонь и варите 10–12 минут, помешивая, чтобы получился густоватый соус. Добавьте 55 г сливочного масла и мед, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, добавьте зелень и куриные куски, ещё раз перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 5

  Миндаль обжарьте в оливковом масле на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. После остывания измельчите миндаль в ступке или скалкой, слегка раздавив его.

• Шаг 6

  Оставшееся сливочное масло нарежьте маленькими кусочками. Вермишель разломайте на части разной длины. Отварите её в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, помешивая, чтобы не слипалась (лучше варить в двух кастрюлях). Слейте на дуршлаг, верните в кастрюли и добавьте масло, аккуратно перемешайте.

• Шаг 7

  На большое блюдо выложите курицу с соусом, посыпьте обжаренным миндалем. Сверху горкой насыпьте вермишель, украшенную по желанию смесью сахарной пудры и молотой корицы. Блюдо сразу же подавайте на стол.

Попробуйте уникальный рецепт Shaariya Medfouna — марокканскую курицу в пряной вермишели с шафраном, корицей и имбирём. Идеально для гостей или торжественного стола. Подавайте с миндалём и пудрой корицы. Просто удивительно вкусно!