Это блюдо привлечет ваше внимание ярким оранжевым цветом и поразит сливочным вкусом. Оно идеально подойдет для семейного ужина или неформальной встречи с друзьями. Готовится легко и станет любимым блюдом всей семьи.
Время
48 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка тыквы
Разогрейте духовку до 210 °C. Нарежьте тыкву небольшими кубиками, выложите на противень, посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Запекайте примерно 28–32 минуты до мягкости.
Шаг 2: Варка пасты
Приготовьте фарфалле в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Откиньте на дуршлаг, сохранив около 1,7 стакана отвара.
Шаг 3: Обжарка ароматных компонентов
Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Листья шалфея нарежьте тонкой соломкой. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук, чеснок и шалфей, жарьте, помешивая, до мягкости (6–8 минут).
Шаг 4: Приготовление ореховой основы
На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи до золотистого цвета, затем крупно порубите. Натрите сыр пармезан на мелкой терке.
Шаг 5: Приготовление основного соуса
Положите запеченную тыкву и обжаренные овощи в чашу блендера, взбейте до получения однородного пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 6: Сборка блюда
Вылейте тыквенное пюре в сковороду, добавьте маскарпоне и половину натертого пармезана. Прогрейте на среднем огне, добавляя понемногу воды из-под пасты, чтобы получить желаемую консистенцию соуса. Добавьте фарфалле, перемешайте и прогрейте еще 3–4 минуты. Разложите по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и рублеными орехами.
