Ингредиенты

• 450 г фарфалле (бантиков)
• 500 г тыквы
• 150 г маскарпоне
• 100 г сыра пармезан
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 10 листочков свежего шалфея
• 50 г сливочного масла
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка тыквы

  Начните с того, что разогрейте духовку до 210 °C. Очистите тыкву, нарежьте ее на небольшие кубики и выложите на противень. Посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Запекайте около 28–32 минут, пока тыква не станет мягкой и немного золотистой.

• Варка пасты

  В большой кастрюле вскипятите воду с солью. Добавьте фарфалле и варите согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Откиньте пасту на дуршлаг, но оставьте около 1,7 стакана отвара для последующего использования.

• Обжарка ароматных компонентов

  Очистите лук и чеснок, мелко порубите их. Листья шалфея также мелко нарежьте. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук, чеснок и шалфей. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 6–8 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.




• Приготовление ореховой основы

  На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи до золотистого цвета, затем крупно порубите их. Натрите пармезан на мелкой терке, чтобы он лучше расплавился в соусе.




• Приготовление основного соуса

  Переложите запеченную тыкву и обжаренные овощи в блендер. Взбейте до получения гладкого пюре. Добавьте соль и перец по вкусу, чтобы усилить вкус и аромат.

• Сборка блюда

  Вылейте тыквенное пюре в сковороду, добавьте маскарпоне и половину натертого пармезана. Прогрейте на среднем огне, постепенно добавляя воду из-под пасты, чтобы получить нужную консистенцию. Добавьте фарфалле, хорошо перемешайте и прогрейте еще 3–4 минуты. Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и рублеными орехами.

Паста фарфалле с кремовым тыквенным соусом и маскарпоне — это блюдо, которое сочетает в себе вкус осени и изысканный аромат. Оно идеально подходит для тех, кто ценит уют и насыщенные вкусы. Тыквенный соус придает блюду яркий оранжевый цвет, что делает его визуально привлекательным. Маскарпоне добавляет нежность и кремовую текстуру, создавая гармоничное сочетание. Грецкие орехи и пармезан придают блюду глубину и хрустящую текстуру. Блюдо простое в приготовлении, но выглядит как ресторанное. Его можно подать как семейный ужин или на праздничный стол. Кремовый соус легко сочетается с разными видами пасты, но фарфалле особенно хорошо подходит благодаря своей структуре. Сочетание тыквы с маскарпоне — необычное, но очень приятное. Это блюдо подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто любит кремовые соусы. Вкус напоминает тепло осеннего вечера и уют домашнего очага. Тыква содержит много витаминов и клетчатки, что делает блюдо полезным. Однако, из-за высокого содержания жира в маскарпоне и орехах, оно может быть калорийным. Для тех, кто следит за весом, можно заменить маскарпоне на йогурт или сливки. Интересно, что тыква использовалась в кулинарии более 5000 лет, а ее родина — Южная Америка. В Италии тыквенные соусы популярны в регионах с холодным климатом, где тыква доступна в больших количествах. Паста фарфалле получила свое название от итальянского слова «farfalla», что означает «бабочка» из-за формы. Блюдо можно приготовить заранее, если правильно сохранить соус. Некоторые гурманы добавляют в соус немного острого перца для дополнительного вкуса.