Ингредиенты

• 1 большая или 2 маленькие куриные грудки с кожей на кости (примерно 600 г)
• маленький пучок зеленого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 средний красный острый чили
• 1-2 ч. л. пасты чили
• сок половины лайма
• 2 ст. л. нерафинированного арахисового масла
• 1 ч. л. сычуаньского перца горошком
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки курицы: посолите ее и поместите в пароварку. Готовьте до тех пор, пока мясо не станет полностью мягким, обычно это занимает от 30 до 45 минут, в зависимости от размера курицы. После готовности достаньте, дайте немного остыть, затем аккуратно отделите мясо от костей и разберите на нити. Оставьте жидкость из пароварки - она понадобится для соуса.

• Шаг 2

  Приготовьте острый перец: нарежьте его тонкими полукольцами. Зеленый лук мелко покрошите, а чеснок измельчите. Добавьте в ступку сушёный сырьевой перец и тщательно растолките его до состояния мелкой пыли. Затем добавьте чеснок и продолжайте растирать, чтобы получить густую смесь.

• Шаг 3

  Смешайте содержимое ступки с пастой чили, арахисовым маслом, соком лайма, солью по вашему вкусу и нарезанным чили. Добавьте 2-5 столовых ложек жидкости из пароварки, чтобы получился густой и ароматный соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

• Шаг 4

  Подготовьте блюдо: выложите куриную мякоть на тарелку, полейте соусом, украсьте свежим зеленым луком и подавайте как холодное, так и горячее. Блюдо идеально подходит к рису или в качестве самостоятельного блюда.

«Курица-призрак» - это уникальное блюдо китайской кухни, которое сочетает в себе традиционные компоненты и современные акценты. Благодаря использованию таких ингредиентов как чили, сычуаньский перец и лайм, вы получаете яркий и запоминающийся вкус. Приготовление на пару делает мясо особенно нежным, а легкий соус добавляет пикантности. Этот рецепт станет отличным выбором для обеда или ужина, если вы хотите удивить своих гостей экзотическим блюдом.

«Курица-призрак» - это не только вкусное, но и интересное блюдо, которое сочетает в себе элементы традиционной китайской кухни с современными ингредиентами. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка, низком уровне жира, если использовать арахисовое масло вместо сливочного, и в наличии множества специй, которые способствуют улучшению пищеварения и повышению иммунитета. Соус с лаймом и чили придает блюду остроту и свежесть, что делает его особенно приятным в жаркую погоду. Однако минусы включают в себя возможную избыточную остроту, которая может быть неприятна для людей с чувствительным желудком. Также важно правильно подбирать количество пасты чили, чтобы не переборщить. Интересный факт: в некоторых регионах Китая «курица-призрак» подается как символ вечной жизни и духовного просветления, что делает его не просто едой, а частью культурного наследия. Кроме того, история этого блюда уходит корнями в древние обряды, где оно использовалось для увековечивания памяти умерших. Эта история делает блюдо не только вкусным, но и значимым для многих семей.