Ароматный свиной шницель с яблочным гарниром на сковороде

Ингредиенты

• мука – 4 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• подсушенные хлебные крошки – 0,6 стакана
• соль – по вкусу
• 2 свиных эскалопа весом по – 200-220 г
• лимон – 1 шт.
• масло растительное – 5 ст. л.

Для гарнира:

• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка молотой корицы
• яблоки – 2 шт.
• цедра и сок 0,5 апельсина
• масло сливочное – 1 ст. л.
• сахар – 55 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начать с приготовления гарнира. Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками размером около 2 см.

• Шаг 2

  В сотейник положить сливочное масло, добавить апельсиновый сок и цедру, всыпать сахар, корицу и мускатный орех. Поставить на слабый огонь. Как только масло начнет плавиться и пузыриться, добавить нарезанные яблоки. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 10 минут. Затем убрать с плиты и оставить настояться под крышкой.

• Шаг 3

  Эскалопы промыть, обсушить бумажными полотенцами. Накрыть пищевой пленкой или пакетом и аккуратно отбить молотком до толщины примерно 0,5 см. Посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон.

• Шаг 4

  Подготовить три глубокие тарелки: в одну насыпать муку, во вторую — хлебные крошки, в третью — влить взбитое яйцо. Сначала обвалять каждый эскалоп в муке, стряхнув лишнее.

• Шаг 5

  Затем окунуть мясо в яичную смесь, равномерно покрывая всю поверхность, после чего обвалять в хлебных крошках. Аккуратно прижать крошки руками, чтобы они плотно прилипли к мясу.

• Шаг 6

  В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Выложить подготовленные эскалопы и жарить на среднем огне 3–4 минуты с одной стороны. Перевернуть, добавить еще немного масла и продолжить жарку еще 3–4 минуты до золотистой корочки. Готовые шницели выложить на порционные тарелки, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и подавать вместе с ароматным яблочным гарниром.