Ингредиенты

• мука – 3 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• подсушенные хлебные крошки – 0,5 стакана
• соль – по вкусу
• 2 свиных эскалопа весом по – 180-200 г
• лимон – 1 шт.
• масло растительное – 4-5 ст. л.

Для гарнира:

• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка молотой корицы
• яблоки – 2 шт.
• цедра и сок 0,5 апельсина
• масло сливочное – 1 ст. л.
• сахар – 50 г

Рецепт приготовления

• Подготовка яблочного гарнира

  Взять спелые яблоки, тщательно вымыть их под проточной водой, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать яблоки на небольшие кубики размером около 1–1,5 см, чтобы они равномерно проварились.

• Приготовление яблочной начинки

  В глубокой кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло, добавить апельсиновый сок и цедру, посыпать сахаром, корицей и мускатным орехом. Включить средний огонь и дать маслу немного растопиться. Затем положить нарезанные яблоки, хорошо перемешать и накрыть крышкой. Готовить на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

• Подготовка свинины

  Выбрать свинные эскалопы, промыть их под холодной водой, аккуратно высушить бумажными полотенцами. Накрыть пищевой пленкой или пластиковым пакетом и с помощью мясообвалочного молотка отбить мясо до толщины около 0,5 см. Посолить и поперчить по вкусу, равномерно распределив специи на обеих сторонах.

• Обработка ингредиентов для обваливания

  Подготовить три емкости: в первую насыпать муку, во вторую — хлебные крошки, в третью — взбитое яйцо. Убедиться, что все компоненты готовы к использованию перед началом процесса обваливания.

• Обваляивание шницеля

  Каждый эскалоп сначала обвалять в муке, стряхнув лишнее, затем окунуть в яичную смесь, чтобы полностью покрыть поверхность. После этого аккуратно обвалять в хлебных крошках, плотно прижав их руками, чтобы они не осыпались во время жарки.

• Жарка шницеля и подача

  На сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленные шницели и жарить на среднем огне около 3–4 минут с каждой стороны. При необходимости добавить немного масла, чтобы обеспечить равномерное обжаривание. Готовые шницели выложить на тарелки, сбрызнуть лимонным соком и подать с яблочным гарниром.

Свиные шницели — это классическое блюдо европейской кухни, которое идеально подходит как для праздника, так и для повседневного ужина. В сочетании с яблочным гарниром получается не просто сытное, но и невероятно ароматное блюдо. Секрет сочности шницеля заключается в правильной подготовке мяса и панировке. Эскалопы нужно отбить до нужной толщины, затем обвалять в муке, яйце и хлебных крошках, что поможет создать золотистую хрустящую корочку. Гарнир из яблок, корицы и апельсиновой цедры дополняет вкус мяса, добавляя легкую кислинку и нежность. Такой ужин понравится всей семье и легко готовится за 30 минут.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Свинина — источник белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Яблочный гарнир добавляет клетчатку, витамин C и антиоксиданты, которые полезны для иммунитета и работы кишечника. Корица и мускатный орех усиливают вкус и имеют противовоспалительные свойства. Также такое блюдо легко приготовить дома, без особого опыта на кухне. Однако, стоит учитывать, что свинина содержит больше жира, чем курица, поэтому людям с проблемами ЖКТ или сердечно-сосудистой системы рекомендуется умеренно употреблять его. Яблоки, хотя и полезны, содержат сахара, поэтому людям с диабетом лучше выбирать менее сладкие сорта. Интересно, что яблочный гарнир был популярен в европейской кухне еще в XIX веке как способ сделать мясные блюда более сбалансированными. Также известно, что корица помогает регулировать уровень сахара в крови, а лимонный сок улучшает усвоение железа из пищи.