Ингредиенты

• чеснок – 2 зубчика
• вино белое сухое – 400 мл
• гречка – 1 стакан
• куриная печенка – 250 г
• говяжья печенка – 250 г
• грибы белые сухие – 50 г
• топленое сало – 50 г
• лук репчатый – 2 шт.
• потрошеный молочный поросенок весом 4–5 кг – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст.л.
• бульон мясной – 400 мл
• яйца – 2 шт.
• бренди – 100 мл
• соль, черный перец свежемолотый
• масло сливочное – 2 ст.л.
• бекон – 150 г

Рецепт приготовления

• Подготовка тушки

  Начните с того, что ошпарьте тушку поросенка кипятком, чтобы очистить кожу от загрязнений. После этого аккуратно поскоблите её и опалите с помощью кухонной горелки для придания золотистого цвета. Промойте тушку под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите все кости, кроме тех, что находятся в лапках, и натрите внутреннюю часть солью и перцем. Закрепите брюшную полость кулинарной нитью, но не полностью. Нанесите бренди на поверхность и поставьте в холодильник на 8–10 часов для пропитывания.

• Приготовление грибного фарша

  Для начинки замочите сухие грибы в кастрюле с двумя стаканами горячей воды на 20 минут. Доведите до кипения, процедите и отложите грибной бульон. Грибы промойте и нарежьте крупными кусками. Гречневую крупу обжарьте на растительном масле в толстодонной кастрюле, постоянно помешивая. Залейте грибным бульоном, добавьте щепотку соли и варите на медленном огне около 20 минут до готовности.

• Формирование мясной начинки

  Нарежьте куриную и говяжью печенку небольшими кубиками. Лук очистите и мелко порубите, чеснок измельчите. Бекон нарежьте тонкими полосками и обжарьте в сливочном масле на среднем огне около 4 минут. Добавьте печенку и жарьте еще 5 минут, затем выньте шумовкой на отдельное блюдо. В этой же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета (около 10 минут), добавьте чеснок и грибы, продолжайте готовить еще 3 минуты.

• Смешивание ингредиентов

  Влейте в сковороду 100 мл белого сухого вина и выпаривайте до полного испарения алкоголя. Затем добавьте мясной бульон, доведите до кипения и готовьте на сильном огне примерно 6 минут. Верните в массу бекон и печенку, хорошо перемешайте и дайте немного остыть. К полученной смеси добавьте готовую гречку и слегка взбитые яйца, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородности.

• Запекание поросенка

  Наполните тушку поросенка готовым фаршем, плотно зашейте разрез кулинарной нитью. Уложите его на противень швом вниз, смажьте поверхность топленым салом, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 1,5 часа. Снимите фольгу, обмотайте уши и пятачок кусочками фольги, чтобы не подгорели, полейте поросенка остатками вина и запекайте еще 1 час до образования хрустящей корочки.

Фаршированный молочный поросенок — это изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Сочная мякоть и ароматная начинка из гречки, печени, грибов и бекона создают неповторимый вкус. Для приготовления используется свежий молочный поросёнок весом около 4–5 килограммов, который фаршируется домашним наполнителем и запекается в духовке до золотистой корочки. Рецепт требует некоторого времени и внимания, но результат того стоит. Это идеальный вариант для семейного ужина или торжественного случая. Благодаря маринаду на основе бренди и белого сухого вина мясо получается особенно мягким и ароматным. Подавайте поросёнка с гарниром из овощей или картофеля и наслаждайтесь настоящим кулинарным шедевром.

Блюдо «Сочный фаршированный молочный поросёнок с ароматной начинкой» — это не просто питательная закуска, а настоящее кулинарное произведение искусства. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка, который способствует росту мышечной массы и поддержанию энергии. Также в составе присутствуют полезные жиры, витамины группы B и минералы, такие как калий и железо, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и нормальную работу организма. Однако, стоит отметить, что блюдо содержит большое количество калорий, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах, особенно при соблюдении диеты. Интересно, что в некоторых регионах Азии молочный поросёнок считается символом достатка и процветания, а его приготовление часто связано с важными событиями, такими как свадьбы или праздники. Кроме того, использование грибов в начинке придаёт блюду уникальный аромат и делает его более вегетарианским по своей сути, что может быть привлекательным для тех, кто стремится к разнообразному питанию.