Ингредиенты

• сладкий перец разного цвета – 3 шт.
• лук репчатый – 3 небольшие луковицы
• любая плотная белая рыба – 800 г
• масло растительное для смазывания – 50 мл
• лимон для подачи – 2 шт.

Для маринада

• чеснок – 3 зубчика
• черный перец молотый – 2 ч. л.
• соль – по вкусу
• йогурт натуральный – 500 г
• помидоры средние – 1 шт.
• имбирь корень свежий – 2 см
• красный лук – 1 средняя луковица
• пряная смесь гарам масала – 2 ст. л.

Для соуса

• кинза – несколько веточек
• огурец средний – 1 шт.
• йогурт натуральный – 350 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Создайте насыщенный маринад: мелко порубите красный лук и крупно нарежьте помидор. Натрите чеснок и имбирь на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты с йогуртом, добавьте гарам масалу, соль и черный перец по вашему вкусу. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы ароматы раскрылись.

• Шаг 2

  Нарежьте филе рыбы на кусочки размером около 4–5 см. Положите их в подготовленный маринад и оставьте на 30 минут в холодильнике. За это время очистите репчатый лук и порежьте его четвертинками, а сладкий перец — квадратами такого же размера, как кусочки рыбы.

• Шаг 3

  Приготовьте острый йогуртовый соус: натрите огурец на терке, отожмите лишнюю жидкость. Мелко порубите кинзу и смешайте её с йогуртом до получения однородной массы. Добавьте немного соли и перца для баланса вкуса.

• Шаг 4

  Перед запеканием замочите деревянные шпажки в воде на 10–15 минут, чтобы они не подгорели. Нанизайте на них поочередно кусочки рыбы, лука и перца. Разогрейте гриль или решетку, смажьте маслом и обжаривайте шашлычки около 12 минут, периодически переворачивая.

• Шаг 5

  Если вы используете духовку, разогрейте её до 180–190 °C. Выложите шпажки на противень, застеленный фольгой, и запекайте около 15 минут. Подавайте с острым йогуртовым соусом и дольками лимона для свежести.

Рыба на шпажках в индийском стиле — это яркое и ароматное блюдо, которое отлично подойдет как для пикника на природе, так и для уютного семейного ужина. Готовится быстро, требует минимальных усилий, но при этом удивляет богатством вкуса благодаря сочетанию свежих овощей, пряного маринада и нежного йогуртового соуса. Используйте плотную белую рыбу, например треску или хека, и не забудьте про традиционную индийскую смесь гарам масала, которая придаст блюду особую пикантность. Подаются такие шашлычки с лимоном и острым соусом — идеально для любого сезона!

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит здоровое питание. Рыба — источник полезных жиров и белка, а йогурт помогает улучшить пищеварение. Овощи добавляют витамины и клетчатку, делая блюдо более насыщенным. Минусы — возможно, слишком острый вкус для чувствительного желудка. Интересный факт: в Индии такие шпажки часто готовят на гриле в закрытых емкостях, чтобы сохранить ароматы. Также стоит отметить, что использование имбиря и чеснока усиливает антибактериальные свойства блюда. Гарам масала придает блюду характерный индийский аромат, а огурец в соусе добавляет прохладу и освежает. Такие шпажки легко адаптировать под различные диеты — например, использовать безлактозный йогурт или заменить рыбу на курицу. Еще один момент — шпажки удобны для подачи, особенно на пикниках. Можно приготовить сразу несколько порций и подать как закуску. Ароматы, которые выделяются во время запекания, создают атмосферу праздника даже дома.