Ингредиенты

• 2-2.5 кг свиной лопатки без кости одним куском
• 2 ч.л. сухого тимьяна
• 1 ч.л. сухого орегано
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1 луковица
• 600 г шампиньонов
• 250 мл куриного бульона или воды
• 250 мл воды
• 1 лавровый лист
• 2 ст.л. муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите мясо от лишнего жира, оставив небольшой слой (около 6 мм), чтобы оно не пересушилось во время запекания. Лук разрежьте пополам, а грибы нарежьте крупными кусочками, в зависимости от их размера.

• Шаг 2

  Подогрейте духовку до 155°C. Установите решетку в нижнюю часть духовки, чтобы мясо равномерно пропекалось.

• Шаг 3

  Высушите мясо бумажными полотенцами. Посыпьте его солью, черным перцем, половиной порции тимьяна и орегано. Закрепите форму кулинарной нитью, чтобы мясо держало форму во время запекания.

• Шаг 4

  Поместите свинину в форму для запекания, жирной стороной вверх. Запекайте около 3 часов, пока не образуется золотистая корочка. Добавьте лук, грибы, бульон, воду, лавровый лист и оставшиеся травы. Продолжайте готовить еще 3.5 часа.

• Шаг 5

  Процедите жидкость из формы через сито. Снимите образовавшийся жир, используя столовую ложку. Отлейте 270 мл мясного сока и добавьте 130 мл воды для получения нужной консистенции.

• Шаг 6

  Растопите вынутый жир на сковороде, добавьте муку и перемешивайте 1-2 минуты. Постепенно вливайте смесь мясного сока и воды, доводя до кипения. Добавьте грибы и томите 5-7 минут, чтобы соус стал густым и ароматным.

• Шаг 7

  Уберите кулинарную нить. Нарежьте свинину тонкими ломтиками толщиной 2-2.7 см. Подавайте с грибным соусом и гарниром на ваш выбор, например, картофельным пюре или овощами.

Представляем вашему вниманию классический рецепт домашнего жаркого из свинины. Это блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или праздничного застолья. Благодаря длительному запеканию мясо становится нежным и сочным, а ароматные специи добавляют особый шарм готовому блюду.

Жаркое из свинины - это вкусное и сытное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно отличается мягкостью мяса, получаемой благодаря длительной термической обработке в духовке. Благодаря этому мясо остается сочным и ароматным, что делает его особенно приятным на вкус. В процессе приготовления используются натуральные ингредиенты, такие как лук, грибы, травы и бульон, что добавляет блюду глубины и насыщенности. Жаркое легко готовить, особенно если использовать современные кулинарные технологии, например, мультиварку или духовку. Однако, несмотря на свои преимущества, блюдо может быть довольно жирным, особенно если не удалить лишний жир перед запеканием. Также стоит учитывать, что время приготовления составляет около семи часов, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Интересно, что жаркое из свинины является частью традиционной европейской кухни и часто подается с гарниром, таким как картофельное пюре или овощи. Существует множество вариаций рецепта, включая использование различных видов грибов или добавление специй по вкусу. Мясо, запеченное в собственном соку, сохраняет максимум питательных веществ, что делает его полезным продуктом. Некоторые люди считают, что жаркое из свинины - это идеальный вариант для семейного ужина, так как оно легко делится на порции и хорошо сочетается с разными сторонами. Однако для тех, кто следит за здоровым питанием, стоит обратить внимание на количество жира и ограничить его потребление. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления, насыщенный вкус и возможность адаптации под различные предпочтения.