Ингредиенты

• 600 г свинины (корейка)
• 2 ч. л. меда
• 1 ст. л. соли
• 300 мл воды
• 2 головки чеснока
• 50 г свежего тимьяна

Для соуса:

• 20 г меда
• 20 мл оливкового масла
• 40 г дижонской горчицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сделайте аккуратные надрезы на поверхности мяса, особенно в тех местах, где есть кожа, чтобы сочность лучше проникла внутрь.

• Шаг 2

  Подготовьте рассол: добавьте в воду тимьян, чеснок, мед и соль, доведите до кипения, затем процедите через сито. Мясо оставьте в рассоле на 3,5–4 часа, чтобы оно хорошо пропиталось.

• Шаг 3

  После вынимания из рассола мясо обсушите бумажными полотенцами. Нанесите оливковое масло, посыпьте тимьяном и заверните в пакет или фольгу. Запекайте в духовке при температуре 65–75°C около 9–11 часов, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Шаг 4

  Для соуса смешайте все ингредиенты, тщательно размешайте, чтобы получилась гладкая и ароматная масса, которая отлично подойдет к мясу.

Хирино — это уникальное блюдо греческой кухни, которое идеально подходит для семейных ужинов в холодное время года. Медовый маринад и длительное томление делают мясо невероятно мягким и ароматным. Следуйте простому рецепту от шефа Филистора Дестмпасидиса, и вы получите настоящее кулинарное удовольствие.

Хирино — это уникальное греческое блюдо, которое сочетает в себе неповторимый вкус и аромат. Оно идеально подходит для уютных зимних вечеров, когда хочется тепла и сытности. Благодаря долгому приготовлению мясо становится очень мягким и сочным, что делает его особенно аппетитным. В составе блюда присутствуют натуральные ингредиенты, такие как тимьян, чеснок и мед, которые придают ему глубокую пряную нотку. Мясо, обработанное рассолом, получается более нежным и ароматным, что делает его отличным выбором для гурманов. Однако, несмотря на все плюсы, приготовление хирино требует времени и терпения, так как процесс занимает несколько часов. Это может быть минусом для тех, кто не любит длительные кулинарные процедуры. Также стоит отметить, что блюдо содержит большое количество соли из-за рассола, поэтому оно не подходит для людей с высоким давлением или проблемами с почками. Интересный факт: хирино часто подают с рисом или овощами, чтобы сбалансировать вкус и сделать блюдо более питательным. Еще один момент — это то, что блюдо обычно готовится в больших порциях, что делает его отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Некоторые кулинары добавляют в соус немного лимонного сока, чтобы освежить вкус. Хирино имеет глубокие корни в греческой кухне и считается символом домашнего уюта и семейных традиций. Благодаря своей популярности, блюдо стало известно за пределами Греции и теперь можно найти в некоторых ресторанах по всему миру. Тем не менее, оригинальный рецепт, созданный шеф-поваром Филистором Дестмпасидисом, остается одним из самых ценимых. Если вы хотите попробовать настоящий хирино, лучше всего обратиться в авторитетные заведения, где соблюдаются традиционные методы приготовления.