Ароматные шницели из индейки с перловой крупой и грибами

Ингредиенты

• 7 шницелей из филе грудки индейки толщиной 1,2 см
• 1 стакан перловой крупы
• 280 г белых грибов
• 1 средняя луковица
• 1 крупная морковь
• 1 сладкий красный перец
• 12 веточек тимьяна
• 650 мл куриного бульона
• цедра двух третей лимона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• дольки лимона для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Оставьте перловую крупу замачиваться в холодной воде на 6,5 ч. После этого промойте её под проточной водой и дайте стечь через дуршлаг. В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Положите индейку и обжарьте её с обеих сторон до золотистой корочки (около 6 мин.). Переложите шницели на тарелку и сохраняйте их в тепле.




• Шаг 2

  Добавьте в ту же сковороду ещё немного масла и выложите грибы, лук, морковь и сладкий перец. Жарьте, периодически помешивая, около 4–6 минут. Затем влейте бульон и добавьте подготовленную перловую крупу. Доведите содержимое сковороды до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 45 минут, пока перловка не станет мягкой и жидкость почти полностью не впитается.




• Шаг 3

  Отделите листики тимьяна от веточек. Натрите цедру лимона на мелкой тёрке. Добавьте листики тимьяна, цедру лимона в готовую перловку, посолите и поперчите по вкусу. Верните шницели в сковороду, накройте крышкой и прогрейте всё вместе около 7 минут. Разложите шницели по тарелкам, рядом положите гарнир из перловой крупы и подавайте с дольками лимона.