Ингредиенты

• натертый белый трюфель на кончике ножа
• масло оливковое – 2 ст.л.
• 6 ростков спаржи
• крупные помидоры
• 24 улитки
• 2 кружка репчатого лука (10 г)
• 2 ст. л. крепкого мясного бульона
• соль
• сыр для украшения
• 2 рюмки (100 мл) коньяка
• 100–150 г поленты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала замочите улиток в холодной воде на срок около двух часов, чтобы очистить их от возможных загрязнений. После этого аккуратно извлеките улиток из раковин и тщательно промойте. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и помидоры, нарезанные кубиками. Тушите на медленном огне до мягкости лука, затем положите улиток в сковороду и влейте коньяк. Хорошо перемешайте и дайте немного протушиться.

• Шаг 2

  В следующем этапе добавьте мясной бульон в сковороду, посолите по вкусу и продолжайте готовить на слабом огне примерно 15 минут. Это позволит улиткам впитать ароматы соуса и стать особенно нежными.

• Шаг 3

  Пока готовятся улитки, займитесь полентой. В медной или толстостенной кастрюле смешайте кукурузную муку с водой, постоянно помешивая деревянной ложкой, и нагревайте около 40 минут до получения плотной и однородной массы. Затем остудите поленту и выложите её на плоскую тарелку. Сверху разместите улитки с соусом, посыпьте натёртым белым трюфелем, украсьте отварной спаржей, тертым сыром и дольками помидора.

Приготовление улиток с полентой — это не просто процесс, а настоящее кулинарное путешествие в мир изысканных вкусов. Такое блюдо идеально подойдёт для романтического ужина или торжественного случая. Улитки, тушеные в коньяке с ароматным мясным бульоном, сочетаются с мягкой и насыщенной полентой, украшенной трюфелями и свежими овощами. Этот рецепт пришёл к нам из итальянской кухни и стал популярным даже в столице России — Москве. Хотя процесс приготовления требует внимания и времени, результат стоит всех усилий. Попробуйте повторить его дома и удивите своих близких настоящим гастрономическим шедевром.

Это блюдо объединяет в себе богатство итальянской кухни и изысканность французской гастрономии. Улитки — отличный источник белка, они содержат мало жира и много витаминов группы B, железа и магния. Полента — мягкая и питательная основа, которая делает блюдо более сытным. Однако важно отметить, что улитки могут быть трудноваты для переваривания у некоторых людей. Также высокое содержание животных белков может быть противопоказано тем, кто придерживается диеты с ограничением холестерина. Благодаря добавлению овощей — лука, помидоров и спаржи — в меню появляются полезные клетчатка и антиоксиданты. Коньяк придает блюду уникальный аромат, но не влияет на пищевую ценность. Интересно, что полента, при всей своей простоте, была основным блюдом крестьян в Италии, а сегодня стала символом модной кухни. Трюфель же приносит не только аромат, но и редкие микроэлементы. Каждый компонент играет свою роль, создавая гармонию вкуса и текстуры. Это блюдо можно считать полноценным, если дополнить его легким зеленым салатом. В целом, оно относится к категории «гастрономического удовольствия», которое требует времени, но дарит истинное наслаждение.