Ингредиенты

• 600 г свиной грудинки на ребрышках
• 1 большая луковица
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для драников:

• 1 кг картофеля
• 1 большая луковица
• 2 яйца
• 3–4 ст. л. муки
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и ингредиентов

  Очистите картофель и лук. Натрите картофель на терке, поместите в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 5 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость.

• Обработка картофельной массы

  Отожмите картофельную массу руками и переложите в миску. Слейте жидкость из-под картофеля, а крахмал, который остался внизу, добавьте к остальной массе.

• Добавление лука в тесто

  Натрите очищенный лук на терке и смешайте его с картофельной массой, чтобы предотвратить окисление и улучшить вкус.

• Формирование картофельного теста

  Добавьте яйца в миску с картофелем, всыпьте 4 столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Если тесто слишком жидкое, можно добавить немного муки до нужной консистенции.

• Жарка драников на сковороде

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите по 1 столовой ложке теста и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

• Обжарка свинины и лука

  Нарежьте свиную грудинку на кусочки среднего размера. Обжарьте их на сковороде вместе с полукольцами лука до румяной корочки, затем посолите и поперчите.

• Запекание в горшочке

  Выложите слоями свинину, лук и драники в керамический горшок. Закройте крышкой и отправьте в духовку при температуре 170 °C на 60 минут для равномерного томления.

Томленая свинина с драниками – это воплощение домашнего уюта и традиций белорусской кухни. Комбинируя мягкую свинину и хрустящие картофельные оладьи, вы получаете сытное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого семейного застолья. Длительное томление в горшочке позволяет мясу стать особенно нежным, а драники сохраняют свою хрустящую текстуру. Этот рецепт подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина.

Блюдо является классикой белорусской кухни и отличается своей простотой и натуральностью. Оно богато белками, углеводами и содержит витамины из картофеля и лука. Свинина, особенно грудинка, содержит важные минералы, такие как железо и цинк. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть достаточно жирным, если использовать не самую низкожирную часть мяса. Также важно не переборщить с маслом при жарке драников, чтобы не увеличивать калорийность. Интересно, что драники в Беларуси часто готовят именно с мясом, что делает их более сытными и подходящими для зимних дней. В некоторых регионах добавляют сметану или сыр, чтобы разнообразить вкус. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно подавать как отдельное блюдо или как основу для других блюд. Попробуйте, и вы точно оцените его вкус и аромат.