Ингредиенты

• масло сливочное – 2 ст. л.
• щепотка сушеного тимьяна
• зеленый виноград без косточек – 250 г
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• вино белое сухое – 100 мл
• коньяк (или бренди) – 1 ст. л.
• печень куриная – 150 г
• ломтики белого хлеба без корки – 2 шт.
• соль – по вкусу
• яйцо – 1 шт.
• курица (филе) – 100 г
• утиная тушка – 1,8-2 кг

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Начните с подготовки начинки: очистите репчатый лук и мелко нарежьте его. Обжарьте в столовой ложке сливочного масла до мягкости, около 6 минут. В это время промойте куриную печень и аккуратно удалите лишние протоки. Замочите хлеб без корки в воде, затем отожмите его. Смешайте все ингредиенты в блендере вместе с коньяком, чтобы получить однородную массу.

• Смешивание и приправление

  Переложите получившуюся массу в глубокую миску. Добавьте одно яйцо и хорошо взбейте. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и положите в смесь. Посолите, поперчите и добавьте щепотку тимьяна. Перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.

• Фарширование утки

  Тщательно промойте утиную тушку, высушите бумажными полотенцами. При необходимости опалите перья. Натрите мясо внутри и снаружи солью и перцем. Используя кулинарный мешок с широкой насадкой, аккуратно наполните утку приготовленной начинкой.

• Запекание утки

  Зашейте отверстие кулинарными нитками или закрепите зубочистками. Ножки и гузку перевяжите бечевкой. Поместите утку в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 2–2,5 часов. Каждые 30 минут удаляйте вытопившийся жир.

• Приготовление соуса

  Готовую утку достаньте из духовки, переложите на блюдо и накройте фольгой. В форму, где запекалась утка, влейте белое сухое вино и поставьте на медленный огонь. Прогрейте в течение 4–5 минут, постоянно помешивая, чтобы собрать ароматные остатки от мяса.

• Обжаривание винограда

  Промойте виноград, обсушите и обжарьте на сковороде в оставшемся сливочном масле около 4–5 минут до легкого смягчения и золотистых пятнышек. Подавайте утку горячей, полив соусом и дополните обжаренным виноградом для приятного контраста.

Праздник требует особого подхода к меню, и что может быть лучше, чем сочная утка, фаршированная нежной куриной начинкой и дополненная ароматным виноградом? Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус мяса, мягкую текстуру печени и легкую кислинку вина. Утка получается хрустящей снаружи и сочной внутри, а виноград добавляет блюду яркости и изысканности. Идеально подходит для семейного ужина или торжественного случая. Готовится чуть больше двух часов, но результат того стоит.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Утка — источник ценных белков и жиров, которые помогают поддерживать энергию и здоровье организма. Куриное филе добавляет нежности и снижает общее содержание жира. Виноград придает блюду сладкий и сочный вкус, а также содержит антиоксиданты, способствующие иммунитету. Соус, приготовленный из вытопленного жира и вина, усиливает вкус и улучшает пищеварение. Однако, у этого блюда есть и минусы: оно достаточно калорийное, поэтому людям, следящим за весом, стоит употреблять его с осторожностью. Также важно правильно готовить утку, чтобы не пересушить мясо. Интересный факт: утка — один из древнейших источников мяса, использовавшийся в кулинарии более 3000 лет назад. Её мясо часто считается символом изобилия и торжества. Кроме того, в некоторых странах утка подается именно с виноградом, что создает уникальное сочетание вкусов, которое сложно найти в других блюдах.