Ингредиенты

• каперсы — горсть
• масло оливковое – 4 ст.л.
• маслины - горсть
• треска – 4 куска по 150 г
• молоко – 350 мл
• молодой шпинат – 60 г
• помидоры маринованные – 120 г
• мангольд или молодая свекольная ботва – горсть
• овощная икра – 200 г
• соль по вкусу

Для маринованных помидоров:

• помидоры – 200 г
• мед – 100 г
• сахар – 50 г
• уксус винный – 100 г

Для овощной икры:

• баклажан – 400 г
• перец болгарский - 250 г
• помидоры – 250 г
• чеснок – 1 зубчик
• масло оливковое – 20 г
• соль – 2 г
• петрушка – несколько веточек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Филе трески замочите в молоке примерно на 25–30 минут для удаления возможной горечи. После этого отварите рыбу на пару до полной готовности.

• Шаг 2

  Каперсы обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета и хрустящей текстуры.

• Шаг 3

  Для овощной икры запеките баклажаны, перец и помидоры целиком на гриле или в духовке до мягкости и красивых подпалин. Затем очистите их от кожуры, мелко нарежьте и смешайте с добавлением чеснока, оливкового масла, соли и рубленой петрушки.

• Шаг 4

  Помидоры бланшируйте в кипятке, затем поместите их в банку или подходящую посуду. Сахар растопите в небольшом количестве воды, добавьте мед и уксус, доведите до кипения и залейте этим маринадом томаты. Оставьте настояться минимум на час.

• Шаг 5

  На плоской тарелке разложите кусочки приготовленной трески, рядом выложите овощную икру и маринованные помидоры.

• Шаг 6

  Шпинат слегка сбрызните оливковым маслом и аккуратно распределите его вокруг остальных компонентов. Украсьте блюдо измельчёнными маслинами и обжаренными каперсами для дополнительного аромата и хруста.

Мурманская треска — экологически чистый и вкусный продукт, который отлично подходит для здорового питания. Приготовленная на пару, она сохраняет все свои полезные свойства и нежность. В сочетании со свежим шпинатом, ароматной овощной икрой и пикантными маринованными помидорами получается изысканное, но простое в приготовлении блюдо. Подойдет как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Низкокалорийный рецепт, сочетающий пользу и насыщенный вкус.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Мурманская треска — источник белка и полезных жиров, а шпинат богат витаминами и минералами. Маринованные помидоры добавляют кислоты и помогают улучшить пищеварение. Овощная икра делает блюдо более насыщенным и визуально привлекательным. Однако, стоит обратить внимание на количество сахара в маринаде, так как он может быть не самым диетическим. Также важно не переборщить с солью, особенно если у вас есть проблемы с давлением. В целом, это блюдо хорошо сбалансировано и содержит много полезных веществ. Интересно, что треска из Мурманска считается одной из самых экологически чистых рыб благодаря чистым водам Белого моря. Это делает её особенно популярной среди ценителей натуральной пищи. Рецепт позволяет использовать сезонные овощи, что делает его ещё более полезным и экономичным.