Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для начала приготовьте соус. В сотейнике разведите сахар в 0,5 стакана воды. Поставьте на средний огонь и помешивайте до полного растворения сахара. Увеличьте огонь и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока смесь не приобретёт светло-янтарный оттенок. Затем аккуратно влейте гранатовый сок и куриный бульон.Шаг 2
Острые и сладкие перцы промойте, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте их в соус и варите, пока объем жидкости не уменьшится примерно вдвое — около 25 минут. После этого снимите сотейник с огня, дайте соусу немного остыть и измельчите его до однородной массы с помощью блендера. Добавьте молотый кумин и соль по вкусу.Шаг 3
Утку тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости удалите остатки пуха. Натрите тушку внутри и снаружи солью, а затем сделайте частые надрезы на коже вилкой. Положите утку грудкой вниз в форму для запекания, влейте 0,5 стакана воды и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200°C на 60 минут.Шаг 4
По истечении часа слейте весь вытопившийся жир из формы. Переверните утку грудкой вверх и обильно смажьте верхнюю часть 3 столовыми ложками соуса. Верните форму в духовку и продолжайте запекать еще 40 минут при той же температуре.Шаг 5
Пока утка запекается, подготовьте гранат. Срежьте верхушку плода и сделайте несколько вертикальных надрезов по кожуре. Погрузите фрукт в глубокую миску с водой и аккуратно отделите зёрна от белой внутренней перегородки. Зернышки опустятся на дно — соберите их.Шаг 6
Готовую утку переложите на большое блюдо, полейте 2–3 столовыми ложками соуса. Накройте листом пергамента или фольги и дайте мясу немного отдохнуть — около 10 минут. Подавайте блюдо, украшенное гранатовыми зернами и свежей зеленью. Оставшийся соус подавайте отдельно в соуснике.
Этот рецепт утки в гранатовом соусе сочетает в себе восточные нотки и европейскую технику приготовления. Благодаря насыщенному соусу с легкой кислинкой мясо получается особенно сочным и ароматным. Подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Все шаги просты и понятны даже начинающим кулинарам.
