Ингредиенты

• куриный бульон - 2 стакана
• сахар - 0,3 стакана
• утка весом около 1,8 кг - 1 шт.
• гранат - 1 шт.
• небольшой острый перчик - 1шт.
• красный сладкий перец - 1 шт.
• гранатовый сок- 2 стакана
• бальзамический уксус - 1,5 ч. л.
• молотый кумин - 1 щепотка
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление гранатового соуса

  Начните с приготовления основы соуса. В глубокой кастрюле смешайте 100 г сахара с 125 мл воды. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте до полного растворения сахара. Затем увеличьте огонь и продолжайте нагревать, пока смесь не станет светло-золотистой. Добавьте 200 мл гранатового сока и 200 мл куриного бульона, тщательно перемешайте.

• Шаг 2: Добавление специй и доведение до готовности

  Добавьте в соус нарезанные острые и сладкие перцы, предварительно промытые и очищенные от семян. Варите на медленном огне около 25 минут, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Снимите с огня, дайте остыть и взбейте блендером до однородной массы. Посолите по вкусу и добавьте 1 ч. л. молотого кумина.

• Шаг 3: Подготовка утки

  Утку хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите остатки пуха, если они остались. Обильно посолите внутреннюю часть и внешнюю кожу. Сделайте несколько надрезов на коже вилкой для лучшего проникновения масла и ароматов. Положите утку в форму для запекания, грудкой вниз, и влейте 125 мл воды.

• Шаг 4: Запекание утки

  Поместите форму в разогретую духовку до 200°C. Запекайте утку в течение 60 минут. По истечении времени слейте выделившийся жир, переверните тушку и смажьте верхнюю часть 3 ст. л. приготовленного соуса. Верните в духовку и продолжайте запекать еще 40 минут.

• Шаг 5: Подготовка граната

  Подготовьте гранат, чтобы украсить блюдо. Срежьте верхнюю часть плода и сделайте несколько вертикальных надрезов по кожуре. Опустите фрукт в миску с водой и аккуратно отделите зерна от белых перегородок. Зернышки опустятся на дно — соберите их, используя ложку или вилку.

• Шаг 6: Подача блюда

  Готовую утку выложите на большое блюдо, полейте оставшимся соусом и сверху посыпьте гранатовыми зернами. Украсьте свежей зеленью. Накройте фольгой и дайте мясу немного настояться — около 10 минут. Соус подавайте отдельно в соуснике, чтобы каждый мог выбрать нужное количество.

Этот рецепт утки в гранатовом соусе сочетает в себе восточные нотки и европейскую технику приготовления. Благодаря насыщенному соусу с легкой кислинкой мясо получается особенно сочным и ароматным. Подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Все шаги просты и понятны даже начинающим кулинарам.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ, которые делают его особенно ценным. Во-первых, утка — источник высококачественного белка, который помогает поддерживать мышечную массу и укрепляет иммунитет. Гранатовый соус содержит антиоксиданты, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают замедлить старение клеток. Кислота граната способствует улучшению пищеварения и ускоряет метаболизм. Кроме того, использование специй, таких как кумин, добавляет блюду не только вкус, но и полезные свойства — кумин помогает улучшить работу желудка и снижает уровень холестерина. Однако есть и минусы: утка — довольно жирное мясо, поэтому людям с проблемами сердца или диабетом стоит употреблять её умеренно. Также гранатовый соус может быть слишком кислым для чувствительного организма. Интересно, что гранат использовался в древних цивилизациях как символ плодородия и жизни. В Древнем Египте его считали «плодом богов», а в Персии гранаты были важной частью ритуальных обрядов. А ещё, оказывается, гранатовый сок способен уменьшать воспаление в организме и улучшать состояние кожи. Так что, несмотря на некоторые ограничения, это блюдо не только вкусное, но и полезное, если подходить к нему с умом.