Аргентинское рагу с мясом и фасолью

Ингредиенты

• 370 г говяжьего фарша
• 280 г копченых сарделек
• 320 г охотничьих колбасок
• 1 крупная луковица
• 2 свежих перца чили
• 410 г консервированной белой фасоли
• 390 г консервированной красной фасоли
• 510 г очищенных томатов в собственном соку
• 1 большой пучок кинзы
• 3 столовые ложки кукурузного масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перцы чили тщательно промыть, разрезать пополам и удалить семена. Одну половинку мелко порубить и смешать с фаршем. Хорошо перемешать, сформировать шарики размером с грецкий орех. Убрать их в холодильник на время приготовления остальных компонентов.

• Шаг 2

  Для соуса: очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Оставшиеся перцы чили нарезать тонкой соломкой. На сковороде разогреть одну столовую ложку кукурузного масла и обжарить лук и перец около 5 минут до мягкости.

• Шаг 3

  Добавить нарезанные томаты (вместе с соком) в сковороду. Тушить на среднем огне примерно 10 минут, помешивая время от времени.

• Шаг 4

  Фасоль слить через дуршлаг, промыть теплой водой и добавить в соус. Посолить, хорошо перемешать и снять с огня.

• Шаг 5

  Копченые сардельки и охотничьи колбаски нарезать кружочками толщиной около 1 см. В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить мясные шарики с фарша в течение 6 минут, часто переворачивая. Затем добавить колбасные изделия и жарить еще 5 минут, периодически помешивая.

• Шаг 6

  В сотейник с мясом влить соус с фасолью, аккуратно перемешать и продолжить готовку ещё 3–4 минуты. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Подавать рагу горячим, посыпав сверху свежей зеленью.