Ингредиенты

• 350 г феттучине
• 4 филе бедрышек цесарки
• 100 г свиного шпика
• 400 г свежих или замороженных белых грибов
• 1 средняя белая луковица
• 2 веточки орегано
• 220 мл сухого белого вина
• 150 мл сливок жирностью 30%
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте филе бедрышек цесарки аккуратными продолговатыми кусочками, чтобы они равномерно проваривались. Лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец, чтобы он хорошо распустился. Грибы почистите, протрите салфеткой (или разморозьте, если они замороженные), затем нарежьте их средними ломтиками. Шпик нарежьте мелкими кубиками, чтобы он быстро растопился и придал соусу насыщенный вкус.

• Обжарка шпика и цесарки

  В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте 1,5 столовые ложки оливкового масла. Добавьте шпик и вытапливайте его на среднем огне около 3–4 минут, пока он не станет золотистым. Затем положите лук и обжаривайте его до мягкости, помешивая каждые пару минут, примерно 6 минут. Влейте кусочки цесарки и обжаривайте до образования золотистой корочки, периодически помешивая, в течение 6–8 минут. После этого влейте 170 мл белого вина и дайте ему выпариться наполовину, чтобы придать блюду пикантный вкус.

• Приготовление грибного соуса

  В отдельной сковороде нагрейте 2,5 столовые ложки оливкового масла и быстро обжарьте грибы на высоком огне, чтобы они получились хрустящими. Переложите грибы в сковороду с цесаркой. Уменьшите огонь до среднего, влейте оставшееся вино, добавьте листочки орегано и томите смесь, периодически помешивая, около 12 минут. Затем влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте под крышкой еще 12 минут, чтобы соус стал густым и ароматным.

• Финальная сборка блюда

  Пока готовится соус, сварите феттучине в большом объеме кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, но не доваривайте на 1 минуту. Откиньте феттучине на дуршлаг, стряхните лишнюю воду и переложите в сковороду с цесаркой и грибами. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились, и прогревайте еще 1 минуту. Подавайте горячим, посыпав свежемолотым черным перцем.

Феттучине с рагу из цесарки и белых грибов — это уникальное сочетание нежных макарон, сочного мяса и ароматных грибов. Блюдо прекрасно подходит для особого случая или семейного ужина. Следуя простому рецепту, вы сможете создать настоящее произведение кулинарного искусства, которое удивит ваших близких своим вкусом и презентацией. Используйте только свежие ингредиенты, чтобы результат превзошел все ожидания!

Феттучине с рагу из цесарки и белых грибов — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, аромат грибов и классические итальянские традиции. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему изысканному вкусу. Цесарка, или индейка, имеет нежную текстуру и слабый, но приятный вкус, который хорошо сочетается с грибами. Белые грибы придают блюду глубину и насыщенность, делая его особенно ароматным. Соус, приготовленный на основе сливок и вина, обеспечивает кремовую консистенцию и пикантный привкус. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит сочетание простых продуктов и изысканных вкусов. Однако, стоит учитывать, что цесарка может быть жирнее, чем курица, поэтому её рекомендуется использовать в умеренных количествах. Также, белые грибы могут быть дорогими, особенно если они свежие, что увеличивает стоимость блюда. Несмотря на это, их уникальный вкус оправдывает затраты. В Италии феттучине часто подают с соусом бешамель, но здесь используется более насыщенный вариант с грибами и вином. Цесарка — это не только вкусное мясо, но и источник белка, витаминов группы B и железа. Грибы содержат антиоксиданты и полезные для сердца вещества. Блюдо требует времени и внимания к процессу приготовления, что делает его подходящим для душевных вечеров. Если заменить цесарку на куриную грудку, блюдо станет более лёгким, но менее ароматным. Для вегетарианцев можно использовать растительные сливки и заменить шпик на овощной бульон. Интересно, что в некоторых регионах Италии вместо феттучине используют другие виды макарон, например, пасту ди басиле. Блюдо также хорошо сочетается с красным или белым вином, что делает его идеальным выбором для ужина с друзьями.