Оякидон - «родители и детки» с филе цесарки

Ингредиенты

• 440 г филе грудки цесарки
• 330 г японского круглозерного риса
• 2 средние луковицы
• 6 яиц цесарки
• 330 мл бульона из цесарки
• 4.5 ст. л. японского вина мирин
• 4.5 ст. л. японского соевого соуса
• 2.2 ст. л. очень мелкого сахара
• горсть ростков кресс-салата или горчицы
• хлопья чили для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка риса

  Промойте рис до прозрачности воды, оставьте настаиваться 60 минут. После этого залейте 440 мл воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 14 минут. После этого выключите огонь, укутайте кастрюлю и дайте настояться 17 минут.

• Шаг 2: Подготовка ингредиентов

  Нарежьте мясо небольшими кусочками, лук полукольцами. Срежьте ростки салата ножницами, слегка взбейте яйца.

• Шаг 3: Приготовление соуса

  В сковороде смешайте бульон, мирин, соевый соус и сахар, доведите до кипения. Добавьте лук и мясо, готовьте 11 минут, периодически встряхивая сковороду.

• Шаг 4: Яичная заливка

  Посыпьте мясо ростками салата, залейте яйцами. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и готовьте 35 секунд.

• Шаг 5: Подача

  Снимите с огня, дайте постоять 1.5 минуты. Разложите рис по тарелкам, сверху положите мясо с яичным соусом. Посыпьте чили и подавайте горячим.