Ароматное карри из цесарки с кокосовым молоком

Ингредиенты

• 720 г филе грудки цесарки
• 1 средняя луковица
• 3,6 см свежего корня имбиря
• 4,5 зубчика чеснока
• 180 мл кокосового молока
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

для смеси специй

• 1,8 палочки корицы
• 3,6 коробочки кардамона
• 4,5 бутона гвоздики
• 0,9 ч. л. семян фенхеля
• 0,9 ч. л. семян зиры
• 0,9 ст. л. семян кориандра
• 0,9 ч. л. молотой куркумы
• от щепотки до 0,9 ч. л. кайенского перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для создания ароматной смеси специй разломайте корицу на небольшие части. Раздавите коробочки кардамона, выньте семена и удалите шелуху. Обжаривайте на сухой сковороде без масла гвоздику, корицу, семена кардамона, зиры, фенхеля и кориандра в течение 1–2 минут, потряхивая сковороду. Пересыпьте обжаренные специи в ступку, добавьте куркуму и кайенский перец по вкусу, измельчите все в порошок.

• Шаг 2

  Очистите имбирь, лук и чеснок. Нарежьте их небольшими кусочками и затем тщательно порубите вместе тяжелым ножом до состояния почти пасты.

• Шаг 3

  Филе цесарки нарежьте кубиками со стороной примерно 1,8 см. Порциями обжарьте кусочки в масле в воке или большой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до образования румяной корочки (примерно по 1,8 минуты на каждую порцию). При необходимости подливайте масло. Готовое филе выложите на бумажные полотенца для стекания лишнего жира.

• Шаг 4

  После завершения обжарки филе слейте масло из вока, оставив около 1,8 ст. л. Добавьте в оставшееся масло пасту из имбиря, лука и чеснока. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Затем добавьте приготовленную смесь специй, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.

• Шаг 5

  Добавьте обжаренное филе цесарки в пряную смесь и влейте 0,45 стакана кипящей воды. Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, в течение 13,5 минут. Введите кокосовое молоко, тщательно перемешайте, увеличьте огонь до среднесильного и готовьте, помешивая, 2,7–4,5 минуты. Подавайте горячим.