Ингредиенты

• 1 большая курица весом 1,5–1,8 кг
• 3–4 апельсина
• 3–4 веточки розмарина

Для ароматного масла

• 120 г сливочного масла 82,5%
• ½ веточки розмарина
• 2 зубчика чеснока
• 0,25 ч. л. розового перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматного масла

  Для создания пряного масла заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Измельчите листья розмарина, порубите их вместе с чесноком. В ступке растолките розовый перец, затем смешайте все подготовленные ингредиенты с маслом, добавив соль и черный перец.

• Формирование масла

  Расположите пищевую пленку размером 40х20 см. Выложите масло по одному краю, заверните его в пленку, закрутите концы и аккуратно прокатайте, чтобы получилась ровная колбаска. Заморозьте на минимум 3 часа или до 3 месяцев.

• Приготовление курицы

  Разогрейте духовку до 200 °C. Удалите лишний жир с гузки и шеи курицы. Натрите курицу солью и перцем как снаружи, так и изнутри.

• Отделение кожи

  Аккуратно отделите кожу на грудке и ножках от мяса, приподняв край кожи и мягко просовывая пальцы между кожей и мясом. Следите, чтобы не повредить кожу.

• Нанесение масла

  Извлеките замороженное масло из пленки, нарежьте его тонкими кружками (2 мм) и аккуратно просуньте под кожу курицы, покрыв почти всю грудку и часть ножек.

• Формирование блюда

  Свяжите ножки курицы, крылья заправьте под мышки. Апельсины разрежьте на четвертинки, выложите их в форму для запекания мякотью вверх, положите сверху веточки розмарина, а затем уложите курицу грудкой вверх.

• Запекание

  Поставьте форму в нижнюю часть духовки. Через 20 минут уменьшите температуру до 140 °C, переверните курицу грудкой вверх и продолжайте запекать до тех пор, пока температура в самой толстой части ножки не достигнет 70 °C.

• Подача

  Готовую курицу выложите на блюдо, вокруг разместите запеченные апельсины. Накройте фольгой и дайте настояться 10 минут перед подачей на стол.

Волшебная новогодняя курица с ароматным пряным маслом — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и праздничную атмосферу. Оно подходит как для семейного ужина, так и для гостей на Новый год. Главное преимущество этого рецепта — использование натуральных ингредиентов, что делает блюдо полезным и безопасным для здоровья. Пряное масло придает куриному мясу глубокий вкус и нежность, а также помогает сохранить сочность. Благодаря возможности заморозки масла в виде колбаски, его можно использовать в любое время, не теряя качества. Это экономит время на готовку и позволяет всегда иметь под рукой яркую приправу. Также курица получается особенно аппетитной благодаря тому, что масло распределяется под кожей, что способствует ее хрустящему образованию. Апельсины, добавленные в форму, придают блюду свежесть и немного кислинки, которая хорошо уравновешивает жирность. Запекание курицы в духовке обеспечивает равномерное пропекание и сохраняет все питательные вещества. Однако есть и минусы: процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при отделении кожи и нанесении масла. Кроме того, если масло не заморозить правильно, оно может потерять форму или структуру. Еще один момент — необходимость следить за температурой в духовке, чтобы курица не пересохла. Интересный факт: пряности, такие как бадьян и можжевельник, использовались в древности для защиты от болезней и придавали пище магические свойства. В некоторых культурах имбирь и чеснок считались средствами от злых духов, поэтому их часто добавляли в праздничные блюда. Также, возможно, именно этот рецепт стал прообразом современных запеченных кур, которые стали символом праздников во многих странах. В целом, это блюдо не только вкусное, но и исторически значимое, сочетающее в себе традиции и современные подходы к кулинарии.