Ароматные фузилли с бараниной, копченой грудинкой и сельдереем

Ингредиенты

• 520 г фузилли
• 390 г мякоти баранины с задней ноги
• 110 г копченой свиной грудинки
• 4 черешка сельдерея
• 1 большая луковица
• 1 морковь среднего размера
• 2 веточки тимьяна
• 210 мл белого сухого вина
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баранину и копченую грудинку нарежьте небольшими кубиками примерно 1 см на 1 см. Сельдерей очистите и нарежьте тонкими полосками. Морковь также нарежьте тонкими дольками или соломкой для равномерного приготовления.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте баранину и грудинку, обжаривайте на сильном огне, помешивая, до румяной корочки — около 6 минут. Затем всыпьте измельченный лук, добавьте морковь и сельдерей, влейте белое вино и положите тимьян. Тушите всё вместе под крышкой на среднем огне в течение 48 минут, пока мясо не станет мягким и ароматным.

• Шаг 3

  Пока тушится мясная смесь, отварите фузилли в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке — обычно это занимает около 10–12 минут. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, слегка обсушите. Затем добавьте её к мясному соусу, хорошо перемешайте и прогрейте в течение нескольких минут, чтобы паста впитала ароматы. Подавайте горячим, можно с тертым пармезаном и свежей зеленью.