Ароматный матлот из свежей речной рыбы с овощами и белым вином

Ингредиенты

• морковь – 2 шт.
• рыбный бульон – 0.55 л
• масло растительное – 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• карп весом около 1.3 кг
• большие репчатые луковицы – 2 шт.
• луковицы шалота – 4 шт.
• сливки – 0.55 л
• шампиньоны – 160 г
• сухое белое вино – 330 мл
• консервированные жемчужные луковицы – 160 г
• чеснок – 4 зубчика
• цукини – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Очистите репчатый лук и лук-шалот, нарежьте их полукольцами. Промойте шампиньоны, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

• Шаг 2: Тушение лука и грибов

  В сотейнике разогрейте одну столовую ложку растительного масла. Обжарьте репчатый лук и лук-шалот в течение 5–6 минут до мягкости. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 5 минут, помешивая. Влейте белое вино и рыбный бульон, доведите до кипения и уваривайте на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. Затем добавьте сливки и варите на слабом огне 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня.

• Шаг 3: Обжаривание овощей

  Очистите морковь и цукини. Натрите морковь на крупной терке, а цукини нарежьте маленькими кубиками. На сковороде разогрейте еще одну столовую ложку масла и обжарьте овощи в течение 6 минут до легкой золотистости.

• Шаг 4: Подготовка рыбы

  Карпа очистите, выпотрошите и отделите филе от костей. Нарежьте мясо крупными кусками. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте рыбу с одной стороны 5–6 минут.

• Шаг 5: Продолжение жарки рыбы

  Переверните куски рыбы на другую сторону, накройте крышкой, чтобы защититься от брызг горячего масла, и жарьте еще 5 минут до полной готовности.

• Шаг 6: Финальное объединение всех компонентов

  Добавьте в сотейник с соусом обжаренные овощи, куски рыбы и жемчужный лук. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и тушите на маленьком огне в течение 5 минут, чтобы все ингредиенты впитали ароматы друг друга.

Попробуйте наш рецепт ароматного матлота из речной рыбы — французского супа с нотками белого вина, грибов и сливок. Этот сытный и легкий в приготовлении блюдо подойдет как для повседневного стола, так и для особенных случаев. Используйте свежий карп, сезонные овощи и качественные ингредиенты для максимального вкуса. Подавайте с хрустящим хлебом и зеленью для завершения образа.