Ингредиенты

• 2 средних помидора
• 1 яйцо
• 150 г рикотты
• 150 г сливочного сыра
• 1/2 стакана тертого пармезана
• шнитт-лук
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 150 г муки
• 110 г сливочного­ масла комнатной температуры­
• 1/2 ч. л. соли
• 1 желток
• 1–2 ст. л. холодного­ молока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли. Нарежьте холодное масло на кубики и введите в муку. Перемешивайте до образования крошки. Добавьте желток и одну столовую ложку холодного молока. Соберите тесто в шар, аккуратно вымесите на рабочей поверхности, сформируйте диск и заверните в пищевую пленку. Поставьте в холодильник минимум на 35 минут.




• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 185 °C. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в тонкий прямоугольник. Переложите его в форму для выпечки и аккуратно распределите по дну. Используйте скалку, чтобы обрезать лишнее тесто по краям.




• Шаг 3

  Проколите тесто вилкой, чтобы предотвратить пузырение. Поместите в разогретую духовку и выпекайте около 12 минут. После этого достаньте основу и дайте ей немного остыть перед следующим этапом.




• Шаг 4

  Для начинки взбейте яйцо, добавьте рикотту, крем-сыр и половину тертого пармезана. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте до однородной массы. Залейте смесь в подготовленную основу тарта.




• Шаг 5

  Нарежьте спелые помидоры тонкими ломтиками, посолите и поперчите. Аккуратно выложите их поверх начинки, создавая красивый узор.




• Шаг 6

  Посыпьте оставшимся пармезаном, чтобы придать тарту хрустящую корочку и насыщенный вкус.




• Шаг 7

  Поместите тарт обратно в духовку и выпекайте 27–32 минуты, пока верх не станет золотистым. Достаньте, дайте остыть примерно 10–15 минут, затем посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком и подавайте теплым.

Элегантный тарт с томатами и разнообразными сырами — это блюдо, которое сочетает в себе нежность теста, сочность начинки и насыщенный вкус сыров. Оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и эстетичному виду. Плюсы этого блюда в том, что оно легко адаптируется под различные предпочтения: можно использовать разные сорта сыра, овощи и травы, что делает его гибким в приготовлении. Также тарт получается довольно питательным, поскольку содержит белки из яиц и сыра, а также витамины из овощей. Интересно, что такой тарт может быть как горячим, так и холодным, например, если его охладить перед подачей, он станет отличным закусочным блюдом. Минусы заключаются в том, что для его приготовления требуется время на выдержку теста и несколько этапов выпечки, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Кроме того, некоторые сорта сыра могут быть слишком острыми или жирными, что не подойдет для всех. Стоит отметить, что тарт может быть достаточно калорийным из-за наличия масла в тесте и сыра, поэтому его лучше есть умеренно. Интересный факт: в некоторых странах, таких как Италия, тарты часто готовят с использованием фруктов вместо овощей, создавая десертные варианты. Также, если заменить тесто на более тонкое, можно получить похожее блюдо — пирожное с начинкой. Тарт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным для вечеринок. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту, красоту и вкус, что делает его популярным среди любителей домашней кухни.