Изысканный тарт с помидорами и разнообразными сырами

Ингредиенты

• 2 крупных спелых помидора
• 1 яйцо
• 160 г рикотты
• 140 г крем-сыра
• 1/2 стакана натертого пармезана
• шнитт-лук для украшения
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Для теста:

• 160 г муки высшего сорта
• 120 г сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 ч. л. соли
• 1 желток
• 1–3 ст. л. холодного молока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль. Разрежьте масло на небольшие части и перемешайте с мукой до состояния крошки. Введите желток и одну столовую ложку холодного молока, соберите тесто в шар. Легко промесите его на рабочей поверхности, сформируйте диск и заверните в пищевую пленку. Поместите в холодильник минимум на 35 минут.




• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 185 °C. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в прямоугольную форму. Перенесите его в форму для запекания и аккуратно распределите. Прокатайте скалкой по краям и удалите лишнее тесто.




• Шаг 3

  Проколите тесто вилкой и отправьте в духовку. Выпекайте около 12 минут. После этого достаньте основу и дайте ей слегка остыть.




• Шаг 4

  Для начинки взбейте яйцо, добавьте рикотту, крем-сыр и половину пармезана. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Наполните полученной смесью основу тарта.




• Шаг 5

  Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, приправьте их солью и перцем. Уложите на тарт.




• Шаг 6

  Посыпьте оставшимся тертым пармезаном.




• Шаг 7

  Поставьте тарт обратно в духовку на 27–32 минуты. Готовый тарт остудите примерно 10–15 минут, затем посыпьте мелко нашинкованным шнитт-луком и подавайте теплым.