Ингредиенты

• отбивная на косточке 3 шт.
• прошутто 100 г
• пармезан 100 г
• мясной бульон 150 г
• яйца 2 шт.
• масло сливочное 30 г
• оливковое масло 2 ст. л.
• панировочные сухари по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Аккуратно отбейте каждую телячью отбивную до равномерной толщины, придавая ей овальную форму. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку до 180°C. В одной миске взбейте яйца, в другой подготовьте панировочные сухари.




• Шаг 2: Панирование и обжарка

  Каждую отбивную последовательно окуните в яйцо, затем в панировочные сухари, равномерно покрывая мясо. Лишние сухари стряхните. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистой корочки.




• Шаг 3: Добавление начинки

  Нарежьте пармезан тонкими ломтиками. На каждую обжаренную отбивную положите по кусочку прошутто и пармезана. Переложите заготовки в форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом.




• Шаг 4: Запекание

  Влейте в форму мясной бульон так, чтобы он слегка покрыл дно. Отправьте форму в духовку и запекайте до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится, а сыр не расплавится и не зарумянится.




• Шаг 5: Подача

  Готовые отбивные выложите на блюдо, украсьте свежей зеленью (например, петрушкой или рукколой) и подавайте горячими.

Телячья отбивная по-болонски — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо, хрустящую панировку, аромат прошутто и тягучий пармезан. Такое блюдо идеально подойдёт как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Приготовление занимает чуть больше 6 часов, но результат стоит каждого потраченного минуты. Благодаря сочетанию обжаривания и запекания мясо получается невероятно сочным, а сыр и прошутто добавляют блюду богатства вкуса. Следуя нашему подробному рецепту, вы легко сможете повторить это блюдо дома и удивить своих близких настоящим итальянским вкусом.

Сочная телячья отбивная по-болонски — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Главное преимущество — это сочность мяса, которая сохраняется благодаря правильной подготовке и запеканию. Также важно использование качественных продуктов, таких как пармезан и прошутто, которые придают блюду уникальный итальянский колорит. Минусом может быть то, что процесс приготовления требует некоторого времени и внимания. Однако результат того стоит. Интересно, что в некоторых регионах Италии эту отбивную готовят без бульона, используя только сливочное масло и специи. Также стоит отметить, что мясо телячины считается более нежным и легким в усвоении по сравнению с говядиной. Такое блюдо отлично подходит для тех, кто ценит вкус и качество. Кроме того, оно содержит достаточное количество белков и жиров, что делает его питательным и сытным. Однако людям, следящим за весом, стоит учитывать калорийность блюда. В целом, это блюдо достойно того, чтобы попробовать его хотя бы один раз.