Ингредиенты

• 1 баранья ножка весом до 2 кг
• 5 зубчиков чеснока
• 1 большой пучок петрушки
• 4 веточки тимьяна
• 1 веточка розмарина
• сок и цедра 1 лимона
• 1 стакан вина
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Аккуратно разрежьте ножку вдоль кости, чтобы облегчить отделение мяса от кости. Используйте острый нож, чтобы не повредить структуру мяса, и аккуратно отделите его от кости, оставив кость целой для более эстетичного вида.

• Шаг 2: Маринование и подготовка

  Очистите соединительную часть между костями и удалите ее, если это необходимо. Нанесите маринад из лимонного сока, цедры, соли, перца и оливкового масла на мясо. Замочите в холодильнике на 13 часов, за час до готовки достаньте и дайте прийти к комнатной температуре.

• Шаг 3: Обжаривание чеснока

  Порубите чеснок мелко, затем обжарьте его в 6 столовых ложках оливкового масла до золотистого цвета. После этого слейте масло в отдельную миску и добавьте в него обжаренный чеснок.

• Шаг 4: Приготовление начинки

  Соберите свежие веточки тимьяна, розмарина и петрушки, мелко порубите их. Смешайте с чесночным маслом, добавьте немного соли и перца, чтобы получить ароматную и вкусную начинку.

• Шаг 5: Фарширование ножки

  Расположите мясо ножки разрезом вверх. В центр положите начинку и аккуратно сверните ножку в рулет, чтобы начинка оказалась внутри. Убедитесь, что все края плотно закрыты.

• Шаг 6: Запекание и подача

  Обвяжите ножку шпагатом, смажьте маслом и поместите на решетку в противень. Добавьте в противень смесь воды и вина. Запекайте при 260°С 12 минут, затем уменьшите температуру до 160°С и продолжайте запекать 2.2 часа, периодически поливая соком. Перед подачей дайте настояться под фольгой 18 минут.

Запеченная баранья ножка с ароматными травами и чесноком — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Оно богато белком, витаминами группы B и минералами, такими как железо и цинк, что делает его полезным для поддержания энергии и общего здоровья. Баранина содержит омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Однако, из-за высокого содержания жира, она может быть не подходящей для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров. Ее можно считать деликатесом, так как баранина редко используется в повседневном питании, особенно в некоторых регионах. Благодаря маринованию и запеканию, мясо становится мягким и сочным, что улучшает его текстуру и вкус. Ароматные травы, такие как тимьян и розмарин, добавляют блюду уникальный вкус и аромат, который сложно заменить другими специями. Чеснок не только усиливает вкус, но и обладает антибактериальными свойствами, способствуя пищеварению. Баранья ножка — это идеальное блюдо для праздников или особых случаев, так как выглядит привлекательно и приносит удовольствие от еды. Однако, ее приготовление требует времени и внимания, что может быть неудобно для занятых людей. В некоторых культурах баранина считается символом гостеприимства и уважения к гостям. Несмотря на сложность приготовления, результат того стоит — блюдо получается ароматным и насыщенным. Интересно, что в древности баранину использовали не только как пищу, но и как лекарство: её считали способной укрепить силы и восстановить энергию. Также, баранья ножка может быть приготовлена разными способами, например, на гриле или в духовке, что позволяет экспериментировать с вкусами и текстурой. Для любителей острых вкусов можно добавить перец или специи, чтобы сделать блюдо более пикантным.