Ингредиенты

• 600–700 г мякоти говядины (лопатка, задняя нога)
• 2 небольшие луковицы
• 5–6 ст. л. натертого корня хрена
• 2 стакана густой сметаны
• 2–3 куска белого хлеба
• молоко
• сливочное масло
• мука
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо на небольшие кусочки, удалите лишние пленки и сухожилия. Пропустите через мясорубку, чтобы получить однородный фарш.

• Шаг 2

  Очистите лук и мелко порубите его. Обжарьте на среднем огне в сливочном масле около 5 минут, затем добавьте половину полученного лука в фарш.

• Шаг 3

  Подготовьте хлеб: срежьте корки, размочите в молоке на 5–7 минут, отожмите и добавьте в фарш. Снова пропустите смесь через мясорубку. Посолите и хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  Обжарьте хрен на оставшемся масле до мягкости, затем добавьте 2 столовые ложки сметаны и тщательно перемешайте до однородной массы.

• Шаг 5

  Сформируйте из фарша небольшие лепешки, положите внутрь немного хреновой начинки и слепите котлетки овальной формы.




• Шаг 6

  Посыпьте муку солью, обваляйте сиченики и обжарьте их на сковороде с маслом до золотистого цвета. Перекладывайте готовые в глубокую форму.




• Шаг 7

  Залейте сиченики оставшейся сметаной, поставьте в предварительно разогретую духовку на 12–15 минут.

• Шаг 8

  Подавайте горячие сиченики вместе с соусом, в котором они были запеканы. Блюдо отлично сочетается с гарниром или свежим хлебом.

Сиченики — это традиционное украинское блюдо, которое сочетает в себе нежный мясной фарш и пикантную начинку из хрена. Благодаря своему уникальному вкусу они идеально подходят для повседневных обедов или торжественных ужинов. Используйте наш подробный рецепт, чтобы создать настоящее гастрономическое удовольствие!

Сиченики с остромолочным начином из хрена — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Плюсы этого блюда заключаются в его сытности, низкой калорийности (если использовать обезжиренное молоко и сметану) и высоком содержании белка благодаря мясному фаршу. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, особенно если добавить немного специй или зелени. Остромолочная начинка из хрена придает блюду уникальную пикантность, которая не только разнообразит вкус, но и стимулирует аппетит. Также стоит отметить, что хрен содержит антибактериальные свойства, что делает блюдо более полезным для здоровья. Однако минусы тоже присутствуют: процесс приготовления может быть трудоемким, особенно если готовить вручную. Кроме того, хрен может вызвать раздражение слизистых оболочек у чувствительных людей. Интересный факт: слово «сиченики» происходит от древнего слова «сечь», что означает нарезать или рубить, что напрямую связано с методом приготовления фарша. Еще один интересный момент — в некоторых регионах России вместо хрена используют другие корнеплоды, такие как редис или чеснок, чтобы создать похожий вкус. Сиченики часто подают с квашеной капустой или солеными огурцами, что усиливает их вкусовую гармонию. Благодаря своей универсальности, это блюдо легко адаптировать под различные диеты: можно использовать курицу вместо говядины, заменить молоко на растительное, а сметану — на йогурт. Также важно помнить, что запекание в сметане придает блюду нежность и сочность, делая его особенно любимым среди детей и взрослых. В целом, сиченики — это не просто еда, а часть культурного наследия, передаваемого из поколения в поколение.