Ингредиенты

• шампиньоны 400 г
• свинина (лопатка) 300 г
• куриное филе 200 г
• лук репчатый 2 шт.
• бренди 2 ст.л.
• фисташки 1 ст.л.
• соль 1 щепотка(и)
• черный перец 1 щепотка(и)
• тимьян 1 щепотка(и)
• имбирь 1 щепотка(и)
• мускатный орех 1 щепотка(и)
• чеснок 1 шт.
• сливки 33% 2 ст.л.
• яйцо 1 шт.
• оливковое масло 1 ст.л.
• сладкая паприка сухая 1 щепотка(и)
• сырокопченая свинина 5 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешиваем мясо: берем поровну свиную лопатку и куриное филе (пропорция 50/50), пропускаем через мясорубку до получения однородного фарша. Добавляем соль, молотый черный перец, бренди, имбирь, мускатный орех, сушеный тимьян, сладкую паприку и измельченный чеснок. Все тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут для маринования.

• Шаг 2

  Лук очищаем и мелко нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, обжариваем лук на среднем огне около 10 минут до мягкости. Затем добавляем нарезанные шампиньоны и продолжаем жарку еще 8–10 минут, пока вся жидкость не выпарится и грибы не станут золотистыми.

• Шаг 3

  Готовые грибы добавляем к фаршу, вбиваем яйцо, вливаем сливки и снова хорошо перемешиваем. В конце всыпаем мелко нарубленные фисташки и аккуратно вмешиваем их в массу, чтобы они равномерно распределились.

• Шаг 4

  Форму для запекания смазываем оливковым маслом, застилаем ломтиками сырокопченой свинины, стараясь полностью покрыть дно и стенки. Аккуратно выкладываем фаршевую массу, плотно утрамбовывая, накрываем фольгой и ставим форму в разогретую духовку. Запекаем при температуре 180°C в течение 70 минут.

• Шаг 5

  После окончания готовки достаем террин из духовки и сразу же устанавливаем на него пресс (например, кастрюлю с водой), чтобы он лучше сформировался. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа, но лучше оставить на всю ночь для лучшей структуры и насыщенности вкуса.

Террин с грибами и фисташками — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Мясо обеспечивает организм белком, необходимым для строительства и восстановления тканей. Куриное филе и свинина содержат полноценные белки, железо и витамины группы B, которые важны для энергообмена. Грибы богаты клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами, а также имеют низкую калорийность. Фисташки добавляют полезных жиров, витаминов E и B, что благоприятно влияет на кожу и волосы. Однако стоит отметить, что блюдо достаточно калорийное и жирное, поэтому его не рекомендуется часто употреблять людям, следящим за весом или имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Бренди придаёт блюду особенный аромат, но также увеличивает общую калорийность. Сливки и яйца обеспечивают насыщенность вкуса, но добавляют насыщенных жиров. Террин можно отнести к праздничной еде — он сытный, богатый по составу и требует времени на подготовку. Интересно, что террины исторически использовались как способ сохранить мясо надолго. Сегодня это скорее кулинарный штрих, который демонстрирует гостеприимство и изысканный вкус хозяйки. Такое блюдо может стать центральным элементом вашего праздничного стола, вызвав восторг у гостей.