Ингредиенты

• 200-250 г муки
• щепотка соли
• 1 ст.л. сметаны
• 10 г распопленного сливочного масла
• 100 г горячей воды (60 С)
• 350 г несоленого рассольного сыра
• 1/2 ч.л. соли или по вкуск
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 1 желток
• мелко нарезанная зелень по вкусу
• сливочное масло и сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с подготовки теста. Возьмите глубокую миску и просейте туда муку. Добавьте щепотку соли, чтобы усилить вкус, а также мягкое сливочное масло и сметану для нежности. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Затем влейте горячую воду (температура около 65 градусов), чтобы активировать клейковину. Продолжайте замешивать тесто прямо в миске, а затем перенесите его на посыпанную мукой поверхность и вымесите до эластичного состояния.

• Отдых теста

  После того как тесто станет гладким и эластичным, сложите его в шар и поместите обратно в миску. Накройте чистым влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть на 35-40 минут. Это позволит клейковине расслабиться, что сделает тесто более мягким и удобным для работы.

• Подготовка начинки

  Для начинки возьмите сыр, измельчите его на терке или разомните вилкой до крошки. Добавьте яичный желток для связывающего эффекта, а также специи по вашему вкусу — например, черный перец, паприку или орегано. Добавьте свежую зелень, предварительно порезанную мелко. Тщательно перемешайте всё до однородной массы, чтобы начинка была равномерной и ароматной.

• Формирование вареников

  Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2,5 мм. С помощью круглой формы или стакана вырежьте круги диаметром 7-8 см. На каждый круг положите немного начинки, аккуратно защипните края, формируя классические вареники. Готовые изделия выложите на доску, слегка присыпанную мукой, чтобы они не слиплись.

• Варка вареников

  В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте немного соли. Опустите вареники небольшими партиями и варите около 4-5 минут после повторного закипания воды. Готовые вареники аккуратно выложите на блюдо, слегка смазав сливочным маслом. Подавайте горячими, можно дополнить сметаной или растительным маслом для особого вкуса.

Домашние вареники с сыром — это классическое блюдо украинской кухни, которое обязательно понравится вашим близким. Приготовление не занимает много времени, а результат превзойдет все ожидания. Сырная начинка получается мягкой, ароматной и очень сытной. Благодаря добавлению свежей зелени вкус становится более насыщенным и освежающим. Используйте только качественные продукты для достижения максимального результата. Этот рецепт станет отличным выбором для повседневного меню или праздничного стола.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, вареники с сыром и зеленью — это питательная и сытная еда, которая хорошо подходит для завтрака или обеда. Сыр обеспечивает высокое содержание белка и кальция, а зелень добавляет витамины и минералы. Также тесто, приготовленное с сметаной и маслом, делает блюдо более мягким и вкусным. Минусы могут быть связаны с калорийностью — вареники, особенно с сливочным маслом, не самые низкокалорийные. Кроме того, для тех, кто следит за здоровым питанием, может показаться, что в них много углеводов. Интересный факт: вареники с сыром популярны во многих странах Европы, особенно в Польше, Чехии и Венгрии. Еще один момент — вареники можно приготовить заранее и заморозить, что удобно для экономии времени. Также стоит отметить, что вареники с такой начинкой отлично сочетаются с различными соусами, такими как сметана, сливочный соус или даже томатный. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничных столов.