Ароматный свиные стейк по-баварски с квашеной капустой и соусом демиглас

Ингредиенты

• 270 г стейка из свиной шеи
• 2 головки репчатого лука
• 110 г пшеничной муки
• 55 г соуса демиглас в порошке
• 190 г картофельного пюре
• 110 г квашеной белокочанной капусты (желательно немецкой)
• 12 г свежего майорана
• 12 г ягод можжевельника
• 55 г белого сухого вина
• Растительное масло для жарки
• сливочное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Маринование и тушение стейка

  Свиной стейк замаринуйте в белом вине и майоране на 35 минут. Достаньте из маринада, обсушите и обваляйте в муке. Обжарьте на сковороде в масле с двух сторон до золотистой корочки. Переложите стейк в сотейник, залейте маринадом, добавьте немного воды и соли. Накройте сотейник крышкой и тушите на медленном огне 45–55 минут до полной готовности. Мясо должно стать очень мягким.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  Одну головку лука нарежьте полукольцами. Обжарьте на сковороде на сливочном масле с добавлением можжевеловых ягод до золотистого цвета. Добавьте разведенный водой соус демиглас и тушите до загустения соуса.

• Шаг 3: Подготовка лука фри

  Вторую луковицу нарежьте кольцами, запанируйте в муке и обжарьте в большом количестве растительного масла. Обсушите на салфетке.

• Шаг 4: Подача блюда

  Немецкую капусту подогрейте в микроволновке или на сковороде. Переложите в центр тарелки. Сверху выложите стейк, на него - лук фри. По бокам с четырех сторон выложите картофельное пюре из кондитерского мешка. Между порциями пюре распределите соус. По желанию можно украсить помидором черри и веточкой зелени.