Ингредиенты

• 250 г стейка из свиной шеи
• 2 головки репчатого лука
• 100 г пшеничной муки
• 50 г соуса демиглас в порошке
• 180 г картофельного пюре
• 100 г квашеной белокочанной капусты (желательно немецкой)
• 10 г свежего майорана
• 10 г ягод можжевельника
• 50 г белого сухого вина
• Растительное масло для жарки
• сливочное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Подготовка и маринование свинины

  Выберите свиные стейки средней толщины. Приготовьте маринад из белого вина, сушеного майорана, чеснока и немного оливкового масла. Замаринуйте мясо на 35 минут, чтобы оно впитало ароматы. После этого аккуратно выньте стейки, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в муке для хрустящей корочки.

• Жарка и тушение стейка

  Нагрейте сковороду с растительным маслом до средней температуры. Обжарьте стейки с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите их в глубокую посуду, добавьте оставшийся маринад, немного воды и соль. Накройте крышкой и тушьте на медленном огне около 45–55 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Приготовление лука и соуса

  Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте немного можжевеловых ягод для аромата. В отдельной посуде разведите соус демиглас водой и влейте в сковороду с луком. Тушите смесь до загустения, регулярно помешивая, чтобы соус приобрел насыщенный вкус.

• Готовка лука фри и подача

  Вторую луковицу нарежьте кольцами, запанируйте в муке и обжарьте на высоком огне до хрустящего состояния. Выложите готовое блюдо на тарелку: сначала квашеную капусту, затем свинину, лук фри и картофельное пюре. Распределите соус вокруг порций и украсьте свежими помидорами и зеленью по желанию.

Свиные стейки по-баварски — это классическое немецкое блюдо, которое обязательно понравится ценителям мясных деликатесов. В рецепте используется особый соус демиглас, который делает вкус мяса особенно глубоким и насыщенным. Квашеная капуста и хрустящий лук фри дополняют композицию, создавая идеальный гарнир для сочного мяса. Благодаря простому процессу приготовления этот рецепт станет отличным выбором как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Сочное свиное мясо в баварском стиле с квашеной капустой и соусом демиглас — это блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус, аромат и традиции. Плюсы этого рецепта заключаются в том, что свинина получается мягкой и сочной благодаря длительному тушению, а квашеная капуста добавляет кислинку, уравновешивающую жирность мяса. Соус демиглас придает блюду глубокую и сложную вкусовую палитру, а лук фри делает его более хрустящим и разнообразным по текстуре. Блюдо идеально подходит для ужина или праздничного стола, так как выглядит привлекательно и насыщено. Также оно содержит белки, жиры и углеводы в правильном соотношении, что делает его питательным. Минусы включают длительное время приготовления, особенно если нужно готовить сразу несколько порций. Некоторые могут считать квашеную капусту слишком кислой, особенно если не умеют ее правильно отрегулировать. Также стоит учитывать, что соус демиглас требует времени и внимания к процессу. Интересный факт: демиглас — это французский соус, который в переводе означает «пол-глаза», но на самом деле он был создан в XVII веке как вариант более простого соуса. Еще один интересный момент: баварское свиное мясо часто готовится с использованием специй, таких как можжевеловые ягоды, которые придают блюду уникальный аромат. Квашеная капуста, хотя и популярна в Германии, имеет древние корни и встречается в разных культурах мира. В целом, это блюдо не только вкусное, но и исторически значимое, сочетающее в себе элементы европейской кухни.